導讀大家好，我是青豆媽，今天和大家分享燒餅的做法；江浙一帶的早餐文化是很豐富的，燒餅、油條、豆漿、餛飩、麥餅、燒麥、生煎包、麻球、飯團、雞子粿、包子等等等等，但....

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享燒餅的做法；

江浙一帶的早餐文化是很豐富的，燒餅、油條、豆漿、餛飩、麥餅、燒麥、生煎包、麻球、飯團、雞子粿、包子等等等等，但是青豆媽最喜歡的還是燒餅油條，這個是只有早起才能吃上的美食，燒餅油條配上一碗咸豆漿，可能是最喜歡也是最經典的早餐之一了，油條夾在燒餅里面，一口咬下去，滿口的芝麻蔥香，帶著油條酥脆的口感，再喝上一口熱乎乎的咸豆漿，是一份簡單的幸福，青豆媽今天和大家分享一份改良版的肉燒餅的做法，做法簡單，自己在家想吃有個烤箱就能做，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：面粉500g、酵母5g、豬油20g、溫水280g、肉餡250g、蔥花、辣椒面、食鹽、生抽、老抽、耗油、白芝麻；

做法：

在準備好的280g溫水里面加入5g酵母，攪拌均勻，用攪拌均勻的酵母水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，倒入化開的20g豬油，下手揉成光滑的面團，做燒餅的面團可以和的軟一些，和好之后蓋上蓋子放在溫暖的地方，發酵至2倍大；

醒面的時候我們來調肉餡，準備好的肉餡里面倒入蔥花、辣椒面、食鹽、生抽、老抽、耗油、將它攪拌均勻，順著一個方向攪拌，這樣肉餡就調好了；

醒發好的面團有豐富的蜂窩孔，我們將它重新揉搓排氣，排出里面的空氣，將它揉成沒有發酵之前的大小就可以了；

然后將面團搓成長條，用掌心壓扁，然后用搟面杖搟成長方形的面皮，面皮不用太薄，后續還會將它壓扁；

然后把調好的肉餡均勻的鋪在面皮上，薄薄的一層，鋪好之后將面皮慢慢的卷起來，卷緊一些，卷好之后切成大小均勻的劑子，將劑子拉長，也可以用搟面杖將它搟薄，然后就可以放在旁邊醒發了；

一般外面賣的燒餅都是放在爐子里面烤，表面都會抹上水分，防止烤的過干，我們可以直接在烤箱里面烤，表面可以刷上一層油，鎖住水分，然后在表面撒上一些芝麻，蓋上保鮮膜，放在旁邊醒發15分鐘，醒好的面餅體積明顯變大，就可以進烤箱了；

烤箱提前預熱5分鐘，餅皮放進去，上下火220，烤20分鐘，這樣肉大餅就烤好了，外皮酥脆，里面柔軟，配上油條和豆漿，非常的好吃；

肉燒餅做法總結：

1、我們可以放在烤箱烤，也可以放在電餅鐺烙；

2、不喜歡吃辣的可以不放辣椒；

3、不喜歡吃肉大餅的可以改成蔥花的，蔥花的大餅可以再薄一些；