導(dǎo)讀來源：斗門區(qū)融媒體中心大年初一到了！春節(jié)去哪里覓食？大赤坎叉燒、泥燴雞、炒藤鱔、金巢琵琶鴨、鹽水鵝、荷葉蒸水魚、“蓮花盛宴”……傳統(tǒng)菜、特色菜、創(chuàng)新菜，每一....

來源：斗門區(qū)融媒體中心

大年初一到了！春節(jié)去哪里覓食？

大赤坎叉燒、泥燴雞、

炒藤鱔、金巢琵琶鴨、

鹽水鵝、荷葉蒸水魚、“蓮花盛宴”……

傳統(tǒng)菜、特色菜、創(chuàng)新菜，

每一道美味都在召喚著你，

快點來斗門搵食過大年！

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美

食

/ 斗門鎮(zhèn)

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大赤坎燒味海鮮餐廳

來斗門搵食，當(dāng)然要試試這里的特色美食！位于斗門鎮(zhèn)大赤坎村的大赤坎燒味海鮮餐廳可是火出斗門的“打卡地”。

不得不說這里最出名的菜品——“大赤坎明火叉燒排骨”。2015年，“大赤坎明火叉燒排骨”被列入珠海市第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今，這道非遺美食，已歷經(jīng)4代人的手藝傳承至今。

精選豬肩肉、水肋排，用特調(diào)的醬料腌制，待晾干后，放進(jìn)爐里進(jìn)行烘焙。熊熊燃燒的荔枝木，將油脂分解，香氣撩人，讓人垂涎欲滴。

經(jīng)荔枝果木燒出來的大赤坎叉燒，帶有獨特木熏香。夾起一口肥瘦相間的叉燒肉，蘸取特制醬汁，入口肥而不膩，咸中帶甜，令人回味無窮。

除了必點的叉燒、燒排骨外，還可以試試?yán)汽u味、蒜蓉蒸蜆、白灼羅氏蝦等菜式，實惠又美味，非常適合一家大小、三五老友一起來品嘗。

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春節(jié)營業(yè)時間：

春節(jié)期間照常營業(yè)

營業(yè)時間：10：30-21：00

無需提前預(yù)約

電話：0756-5798828

地址：斗門鎮(zhèn)大赤坎中心路41號

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御霞苑

距離大赤坎村不遠(yuǎn)處就是南門村的接霞莊。穿過門樓，還能在古村中尋覓到屬于接霞莊最正宗的傳統(tǒng)味道——御霞苑趙氏泥燴雞，便是其中的代表作。

傳承自南宋皇室御菜的趙氏泥燴雞，還有一段故事。當(dāng)年，南宋皇室家族被元兵追逃至珠海斗門涯門水道，由于饑荒，條件有限，宋兵就地取材把黃土當(dāng)爐，荷葉當(dāng)鍋，野雞山薯為肴，就地起火，這就是泥燴雞的歷史來由。

御霞苑泥燴雞傳承了其正宗做法，每一道工序和環(huán)節(jié)，都非常講究。先以秘制調(diào)料腌制好走地雞，再用風(fēng)干的荷葉包起來，外面裹上錫紙，再放進(jìn)爐灶烤制。

撥開熱泥，揭開荷葉時，騰騰熱氣撲面而來，滋啦啦的響聲中肉香四溢。泥燴雞嫩滑的肉質(zhì)入口即化，荷葉的清香和特制調(diào)料的香味滲入到雞肉里，入口滿是汁水，別有甘甜，溫香軟糯。

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春節(jié)營業(yè)時間：

春節(jié)期間照常營業(yè)

營業(yè)時間：10：00-22：00

無需提前預(yù)約

電話：13727014442

地址：斗門鎮(zhèn)南門村御霞苑泥燴雞休閑農(nóng)莊

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趙氏鴨腳包煲仔飯

當(dāng)然，斗門的省級非遺美食也不可錯過！來到南門村附近的斗門舊街，手握“橫山鴨腳包“的趙氏鴨腳包煲仔飯是必去的“打卡點”之一。

2013年，“橫山鴨腳包”入選廣東省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。橫山鴨腳包取用鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和臘肉，采取獨特的方法腌制晾曬，捆扎成包。

作為鎮(zhèn)店之寶的趙氏三寶煲仔飯（鴨下巴、鴨亦、鴨腳）更是風(fēng)味獨特，肉美而鮮。掀開砂鍋蓋，霸道的臘味香氣噴涌而出。

夾起一個鴨腳包，軟爛入味、味帶鮮甘，咸香直侵口腔。勺一口米飯，吸收了肉汁的香味，勁道十足、齒間留香，還有金黃的鍋巴，咬一口，嘎嘣脆，滋味無窮。春節(jié)餐桌加菜，橫山鴨扎包可是優(yōu)選哦！

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春節(jié)營業(yè)時間：

春節(jié)期間照常營業(yè)

營業(yè)時間：10：00-18：00

無需提前預(yù)約

電話：13424339358

地址：斗門鎮(zhèn)大馬路65號

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老毅燒雞

廣東人的過年美食肯定是少不了雞！每天限賣30只燒雞的人氣店鋪——老毅燒雞，憑著皮脆肉嫩的口感，征服無數(shù)食客的胃。

老毅燒雞以3斤重左右的大三黃雞、清遠(yuǎn)雞做主材，將雞脫毛洗凈濾干后，均勻涂抹上醬料腌制，讓每一絲雞肉都滲透入味。

隨后送入燒爐，經(jīng)過260°C的高溫炙烤，雞皮被高溫?zé)孟愦啵〉酵腹猓u肉伴隨著淡淡的焦香味兒，連皮帶肉輕咬一塊放在嘴里，咸香的汁水便從口里噴涌而出，皮脆肉嫩，油而不膩，口感讓人驚艷。

除了燒雞外，店里還有瀨糍水、斗門湯圓等本地特色美食，燒鴿子、手擂芝麻花生糊、特色炆鵝、燒排骨、燒雞腎也非常惹味，值得一嘗。

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春節(jié)營業(yè)時間：

2月7日（大年初七）后正常營業(yè)

營業(yè)時間：上午11：30-13：30，下午17：00-19：00

無需提前預(yù)約

電話：13726287886

地址：斗門鎮(zhèn)斗門村上申坑241號

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美

食

/ 乾務(wù)鎮(zhèn)

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光記酒樓

提到傳統(tǒng)美食，就不得不提乾務(wù)鎮(zhèn)的炒藤鱔。炒藤鱔是乾務(wù)鎮(zhèn)一道歷史悠久的傳統(tǒng)美食，也是斗門區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，就是你要的那口“斗門味”。

乾務(wù)鎮(zhèn)這家37年的“老字號”——光記酒樓做的炒藤鱔更是一絕，引得無數(shù)食客垂涎三尺，流連忘返。

選用手指般粗的野生藤鱔，用布抹干鱔身，把藤鱔身上的粘液處理得干干凈凈，口感更佳。開膛、去主骨、切片，加入姜片爆炒，12秒內(nèi)出鍋裝盤。一口下去，細(xì)密軟骨與爽彈的肉質(zhì)在口中融化，十足的鱔香在唇齒間迸發(fā)。

除了炒藤鱔這一乾務(wù)特色菜，乾務(wù)鎮(zhèn)咸淡交融的水環(huán)境，更孕育出了優(yōu)質(zhì)的河鮮、海鮮。在光記酒樓，碎蒸重殼蟹、炒禾蟲等風(fēng)味美食同樣備受食客青睞。可以說，想吃乾務(wù)特色菜，跑這一家店就夠了！

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春節(jié)營業(yè)時間：

2月2日（大年初二）后正常營業(yè)

營業(yè)時間：上午11：00-14：30，下午16：30-21：00

無需提前預(yù)約

電話：0756-5581128

地址：乾務(wù)鎮(zhèn)乾南中路137號

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虎山金巢

來到乾務(wù)鎮(zhèn)，就不得不提虎山金巢琵琶鴨，這可是不少老饕的心頭好。自紀(jì)錄片《老廣的味道》探店后，更是饞倒了不少來自各地的吃貨。

據(jù)了解，金巢琵琶鴨，由生于1842年的黃啟浩所創(chuàng)，如今已傳承到第六代。

一只正宗的虎山金巢琵琶鴨，腌制是一道必不可少的工序。經(jīng)過20多個小時的腌制，醬料深入到肉的每一寸肌理。經(jīng)過柴火的炙烤后，皮脆肉嫩，一咬下去，還有汁水蹦出。烤得香脆的鴨架可不能錯過，蘸上些特調(diào)的酸梅醬，酸甜消膩、香脆入味 。

店里的瀨糍水，也是斗門的特色小吃。一碗熱騰騰的瀨糍水上桌，臘腸、鴨雜咸香入味，魷魚干、鱩干、蝦米鮮味逼人，還有脆爽的椰菜花，過年的滿足感油然而生。

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春節(jié)營業(yè)時間：

2月10日（大年初十）后正常營業(yè)

營業(yè)時間：上午11：00-14：00，下午17：00-22：00

需要提前預(yù)約

電話：13543886828

地址：乾務(wù)鎮(zhèn)珠峰大道（虎山村）四區(qū)232號

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乾城私房菜

有的食客中意“老字號”，有些食客卻鐘愛藏身街頭巷尾的私房美味。乾務(wù)鎮(zhèn)的乾城私房菜便是其中的佼佼者。

沙姜炒藤鱔、私房鹽水鵝、怪味雞……都是食客們的心頭愛。

小斗最推薦的就是鹽水鵝。乾城私房菜的鹽水鵝，保留了鵝肉的原汁原味，風(fēng)味清新，濃而不膩，淡而不薄。夾起一塊細(xì)看，鵝皮色澤金黃，鵝肉的紋理間還泛著絲絲水光。入口嫩香，鮮咸回味。

冬天吃鵝肉補(bǔ)陰益氣、暖胃生津。低脂肪、低膽固醇并且高蛋白，是當(dāng)之無愧的綠色健康食品，老少皆宜。

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春節(jié)營業(yè)時間：

2月2日（大年初二）后正常營業(yè)

營業(yè)時間：上午9：00 -14：00，下午16：00-22：00

需要提前預(yù)約

電話：13923393968

地址：乾務(wù)鎮(zhèn)乾南中路與盛興三路交叉口

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食

/ 蓮洲鎮(zhèn)

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華威酒樓

結(jié)束了斗門鎮(zhèn)和乾務(wù)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食之旅，來到蓮洲鎮(zhèn)，就得嘗嘗這里的特色菜了。位于蓮洲鎮(zhèn)蓮下欄村的華威酒樓，是一家20多年的老字號。

小斗了解到，這里的老板可有點“任性”，講究“不時不食”，店里按照季節(jié)性烹飪食材，各式特色菜肴讓人垂涎三尺。

黃鱔煲鮮嫩肥美，鱔肉入口即化。五味鵝咸香入味，齒頰留香。芋頭南瓜，粉糯香甜、入口即化。紅豆塘鲺湯、荷葉蒸水魚、一魚兩味、河鮮及本地自種農(nóng)家菜都是餐廳的特色，不要錯過哦！

春節(jié)

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春節(jié)營業(yè)時間：

2月4日（大年初四）后正常營業(yè)

營業(yè)時間：上午11：00-14：00，下午19：30-21：00

煲湯需要提前預(yù)定，其他不需要

電話：0756-5590427 / 13702645308

地址：蓮洲鎮(zhèn)下欄村

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停云軒

傳統(tǒng)美食喚醒年味，創(chuàng)新菜式亦值得期待。來到蓮洲鎮(zhèn)，怎能不嘗嘗“蓮花盛宴”。藏于鄉(xiāng)村的停云小鎮(zhèn)可謂深藏不露，這里有數(shù)位京系大廚，他們把每道菜都做成與蓮花息息相關(guān)的“藝術(shù)作品”。

“蓮花盛宴”就出自這里的私房菜館——停云軒。作為必點招牌菜之一的老北京蓮花烤鴨，把北京烤鴨經(jīng)過創(chuàng)新改良，與蓮花完美融合，形成一道獨具匠心的創(chuàng)意菜。

帶著淡雅香氣的新鮮香水蓮花，能很好綜合鴨肉脂肪的油膩感，肉香加花香，給味蕾全新的味覺體驗。

九品香蓮浸走地雞湯、蓮花餅、脆皮蓮花炸鮮奶、荷香蓮花焗全雞、蓮花油爆羅氏蝦、蓮花茶……將蓮花之美融入美味佳肴，在一席賞心悅目的“蓮花盛宴”中暢談人生。到斗門蓮洲賞花品茶，品嘗“蓮花盛宴”，過年也可以很有雅趣。

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春節(jié)營業(yè)時間：

2月1日（大年初一）至2月6日（大年初六）

營業(yè)時間：12：00-19：00

需提前1天預(yù)訂

電話：15819959490

地址：光明村停云小鎮(zhèn)停云軒

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春節(jié)美味不打烊，

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二條：《緊急提醒！珠海疾控凌晨發(fā)布...》

統(tǒng)籌：李妍儀

文字：陳穎、葉雨柔、李妍儀

編輯：陳穎、李妍儀

本文來自【斗門區(qū)融媒體中心】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發(fā)布傳播服務(wù)。

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