導(dǎo)讀吃甲魚特別補(bǔ)，很多人都會用它來煲湯、炒菜、清蒸、清燉。但是怎么做才能讓它更好吃，讓它更美味更補(bǔ)身體，看看下面幾種甲魚做法你就知道該怎么做出好吃又大補(bǔ)的甲魚了....

吃甲魚特別補(bǔ)，很多人都會用它來煲湯、炒菜、清蒸、清燉。但是怎么做才能讓它更好吃，讓它更美味更補(bǔ)身體，看看下面幾種甲魚做法你就知道該怎么做出好吃又大補(bǔ)的甲魚了。

黃燜甲魚

材料：甲魚、肥母雞、蔥段、姜片、八角、醬油、紹酒、花椒油、味精、香油、原湯。

1. 將甲魚和母雞分別宰殺，洗滌干凈，一起放入鍋內(nèi)，再加入適量清水以及蔥段、姜片、八角用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煨至熟爛，撈出晾涼，斬骨剔肉，將肉切成長條備用。

2. 鍋中加入花椒油燒熱，先放入蔥段，姜片炒香，再加入醬油、原湯、紹酒、味精、甲魚肉和雞肉，燜燒5分鐘，淋上香油，出鍋裝盤即可。

清蒸甲魚

材料：凈甲魚、火腿絲、水發(fā)香菇絲、蔥段、姜絲、鹽、味精、胡椒粉、上湯和豬油。

1. 將甲魚洗凈，用凈布擦干內(nèi)外肚身，抹上鹽、裝入墊有蔥段的盤中，再撒上姜絲、香菇絲，加豬油，然后放入蒸籠中，用旺火蒸熟取出，潷出原汁，揀去蔥段，再放上火腿絲，撒上胡椒粉備用。

2. 坐鍋點(diǎn)火，加入豬油燒熱澆淋在甲魚上，再將鍋中加入紹酒、上湯、味精、鹽、香油燒沸，用水淀粉勾芡，然后加入剩余的豬油，出鍋淋入甲魚盤中即可。

紅燒甲魚

材料：活甲魚、凈雞、五花肉片、八角、蔥段、姜片、蒜片、鹽、味精、紹酒、花椒油、水淀粉、醬油、清湯、色拉油。

1. 將甲魚去頭、放血，下入沸水鍋中稍煮，撈出刮黑皮，揭去硬殼，除去內(nèi)臟，剁塊裝盤，裙邊另放一盤；生雞剁塊，用少許醬油拌勻；分別放入八成熱油中炸至紅色，撈出瀝油備用。

2. 鍋中留底油燒至六成熱，先下入八角略炒，再放入姜、蔥、蒜、五花肉片煸炒一下，然后加入醬油、紹酒、清湯、鹽、甲魚、裙邊和雞塊燒開，轉(zhuǎn)小火煨煮至熟爛，再調(diào)入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即可。

蟲草紅棗燉甲魚

材料：活甲魚、紅棗、冬蟲夏草、蔥段、蔥片、姜片、鹽、味精、紹酒、胡椒粉、雞湯。

1. 將甲魚宰殺，洗滌整理干凈，剁成大塊，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝干；冬蟲夏草、紅棗分別洗凈備用。

2. 將甲魚裝入碗內(nèi)，加上冬蟲夏草、紅棗，再加入紹酒、鹽、味精、蔥段、姜片、蒜片、雞湯、上籠屜隔水蒸2小時，取出后揀出姜蔥蒜，撒上胡椒粉，即可上桌食用。

海寶燉甲魚

材料:活甲魚、梅干肉、海龍、海馬、海燕、陳皮、蔥段、姜片、鹽、味精、白糖、色拉油。

1. 將甲魚宰殺放血，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出刮去黑皮，再開膛去內(nèi)臟，剁成小塊，然后放入沸水中焯透，撈出沖凈；梅干肉切成小粒，放入沸水鍋中煮透；海龍、海馬、海燕、陳皮分別泡洗干凈，撈出備用。

2. 坐鍋點(diǎn)火，加入色拉油燒熱，先放入甲魚塊、姜片、蔥段炒出香味，再倒入燉盅內(nèi)，加入適量清水、放入海馬、海龍、海燕、陳皮、梅干肉，用中小火燉煮約6小時，然后加鹽、味精、白糖調(diào)味，即可出鍋裝碗。

上湯甲魚翅

材料：活甲魚、發(fā)好的魚翅、黃豆芽、香菜段、蔥段、姜片、鹽、雞粉、白糖、老抽、紅醋、水淀粉、蠔油、紹酒、上湯。

1. 將甲魚宰殺，去頭去爪，除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，再下入沸水焯透，撈出沖凈，然后裝入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸至熟透，取出備用。

2. 將發(fā)好的魚翅塞入甲魚腹中，再放入碗中，加蔥段、姜片、紹酒、鹽、上湯、然后放入蒸鍋繼續(xù)蒸至熟爛，撈入湯煲中待用。

3. 原鍋過濾，先加入雞粉、老抽、白糖、蠔油燒開，再用水淀粉勾薄芡，澆在甲魚魚翅上，然后將湯煲上火燒沸，再轉(zhuǎn)小火煲約15分鐘，即可連鍋上桌，配黃豆芽、香菜段、紅醋食用。