<span class="answer">導讀</span>蛋糕有著讓人無法抗拒的魅力，但又因為蛋糕的高熱量，而望而止步。喜歡吃蛋糕又害怕變胖，這款酸奶蛋糕是你的福音！有著芝士蛋糕的外表，又有著酸奶的清新，更有著超綿....<p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/12e4d25daa0246429293b2c0e26270cd.jpg"/></p><p>蛋糕有著讓人無法抗拒的魅力，但又因為蛋糕的高熱量，而望而止步。喜歡吃蛋糕又害怕變胖，這款酸奶蛋糕是你的福音！有著芝士蛋糕的外表，又有著酸奶的清新，更有著超綿密濕潤的口感，美味不停口！</p><p>有些人會疑惑酸奶高溫烘烤后，已沒了酸奶的作用，但事實上，用酸奶代替牛奶制作的蛋糕，不僅增加了蛋糕酸酸甜甜的風味，還能給你帶來意想不到的松軟哦！</p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3f280ab345db4e809ab9ff90db419606.jpg"/></p><p>這款水浴法制作的酸奶蛋糕，像蒸蛋糕的一樣柔軟且美味，有著乳酪蛋糕的口感，組織更加細膩綿軟，入口即化，怎么吃都不夠！</p><p>在昨晚的直播中，<strong>@寶貝僖兒</strong> 老師示范了如何制作水浴法酸奶蛋糕，讓不少粉絲種草學習了，今天小卡就給大家帶來水浴法酸奶蛋糕食譜，大家可以試著做，到COUSS微博交作業贏獎品噢！</p><p><br/></p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b0406b97facc4d949c1d02057859c250.jpg"/></p><strong><strong>水浴法酸奶蛋糕</strong></strong><p><strong>by @寶貝僖兒</strong></p><p><br/></p><p><strong>● 材料 ●</strong></p><p>自制酸奶140克，低筋面粉30克，玉米淀粉18克，玉米油32克，細砂糖35克，雞蛋3個（蛋白100-105克，蛋黃50-55克）</p><p><strong>● 工具 ●</strong></p><p>COUSS CO-750A智能烤箱</p><p><strong>● 烘烤 ●</strong></p><p>水浴法，上下火130度，70分鐘 </p><p><strong>● 制作步驟 ●</strong></p><p>1. <strong>制作蛋黃糊：</strong>玉米油和酸奶分別稱好后倒入打蛋盆內，用手動打蛋器攪拌至混合均勻。（蛋白和蛋黃分離，蛋白放入冷凍室冷凍，備用）。</p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/772e568cc99c461993119f865b56d515.jpg"/></p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/222b4e038ea745958c96a8152e3aaa4c.jpg"/></p><p>2. 分兩次加入蛋黃，拌勻。</p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ce2ebd0f4b9741fdb6ca37ee963af1d9.jpg"/></p><p>3. 玉米淀粉和低筋面粉混合均勻，篩入蛋黃糊內，“Z”字形拌至無干粉（同時預熱烤箱130度）。</p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/64a95ace68954ed1ba1ad0926a3507fd.jpg"/></p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/60e56fb989864ad6ae47b557ea33f610.jpg"/></p><p>4. <strong>打發蛋白霜：</strong>細砂糖分兩次加入蛋白內，打發至濕性偏干性狀態。</p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d3f5d10ea67a46929cf9911324eb16c4.jpg"/></p><p>5. <strong>混合面糊：</strong>取1/3的蛋白加入蛋黃糊內，翻拌手法拌勻，拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白內，同樣手法混合均勻。</p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d8d5dac7d64445129b4d7f7ab5f565dd.jpg"/></p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2278a2c224a94f2384a7c62301b3079f.jpg"/></p><p>6. 將拌好的蛋糕糊倒入底部墊油紙的固底蛋糕模內（如果是活底模，一定要包嚴），大概8-9分滿。</p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(12)" src="/static/upload/image/20231217/25fb9768599f4e42b3680bc73e0e161d.jpg"/></p><p>7. 準備一個大的深烤盤，放入預熱好的COUSSCO-750A烤箱中下層，倒入烤盤一半約50度左右的熱水，再放入蛋糕，上下火130度，烘烤約1小時10分鐘。</p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(13)" src="/static/upload/image/20231217/04d703a9f3a04be0a6d0c0892dfe2ad4.jpg"/></p><p>8. 烤好的蛋糕在烤箱內悶30分鐘后再取出，趁熱脫模（可在門縫邊插上一把小湯勺幫助散熱）。</p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(14)" src="/static/upload/image/20231217/a51a06db67ce41489742794ee12c6d0d.jpg"/></p><p>9. 出爐的蛋糕可以趁熱吃，或冰箱冷藏，個人覺得冷藏后的蛋糕口感更好哦！</p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(15)" src="/static/upload/image/20231217/42dba7937cbc48b78b2fc15817d44327.jpg"/></p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(16)" src="/static/upload/image/20231217/3e83caf2f3d646a7baae160896544cff.jpg"/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1b13ffce7f7849a3866d4007923db4b6.jpg"/></p><p><strong>TIPS 小貼士</strong></p><p>1. 以上材料可做一個6寸圓模戚風模具或者橢圓形芝士模具1個。</p><p>2. 使用的是自制的酸奶，凝固的比較好，面糊的狀態比較好把控，如果在市面上買，需買固態酸奶。</p><p>3. 水浴法烘烤，建議用固底模具，如果用活底模具，請一定要包嚴實，避免底部漏水進去。</p><p>4. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。在烘烤時要留意控制水的溫度，烘烤的狀態才會更佳。</p><p>5. 酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成，起源于保加利亞。含有蛋白質、乳酸菌、鈣，還有多種維生素，有滋潤皮膚、補鈣補磷，潤腸通便降血脂的功效。而將酸奶運用到蛋糕里，而且用的是水浴的烘烤方式，讓原本簡單的戚風蛋糕，即有著芝士蛋糕的外表，又有著酸奶的清新，更有著超綿密濕潤的口感，這是一款即有營養又美味的甜點哦！</p><p><br/></p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(18)" src="/static/upload/image/20231217/bed2456236cc47bb8075ddfc9ca69a80.jpg"/></p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(19)" src="/static/upload/image/20231217/67b9518546c042cd8e68cf2b1e0de934.jpg"/></p><p><img alt="一個做起來也不算復雜的酸奶蛋糕（不裂不回縮不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(20)" src="/static/upload/image/20231217/03edba48d2304a5ba3ab65d3f6d41013.jpg"/></p><p><strong>交作業，贏獎品</strong></p><p>看完達人@寶貝僖兒 的直播，</p><p>是否躍躍欲試想做水浴法酸奶蛋糕？</p><p>快到COUSS微博交作業贏獎品！<br/></p><p><strong>▼你可能想看的往期美食</strong><br/></p><p><strong>南瓜乳酪軟歐包| 紫薯芋泥蛋糕 | 咸蛋黃肉松餅干 | 葡萄干堅果面包 | 巧克力磚 | 麻薯恐龍蛋 | 油潑辣子 | 北海道吐司 | 椰蓉吐司 | 蘋果隱形蛋糕 </strong></p><p><br/></p><p>關注COUSS卡士官方微信公眾號（couss1918）以及官方微博，定期發放烘焙食譜，不定期會有福利活動。更多產品可登錄卡士官網（http://www.couss.cn/）進行了解。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！