導讀親愛的朋友您好！謝謝您能點開這篇文章！@春天說煙火是地道的廣東人，喜歡做美食，更喜歡分享做美食的過程。廣東人的口味是以清淡為主，如果您想了解廣東人日常的飲食....

親愛的朋友您好！謝謝您能點開這篇文章！@春天說煙火 是地道的廣東人，喜歡做美食，更喜歡分享做美食的過程。廣東人的口味是以清淡為主，如果您想了解廣東人日常的飲食習慣，或者廣東的駐家大廚想變個花樣換換口味，歡迎來翻翻@春天說煙火 的美食分享！

眾所周知鮑魚味道鮮美、營養豐富，歷來被稱為海味之冠（鮑參翅肚，鮑為首），鮮品含的蛋白質12.6%，脂肪0.8%，有很好的滋補作用，是一種既美味又對人體非常有利的高蛋白、低脂肪的食物，所以受到大眾的青睞。

而湛江的硇州島以盛產鮑魚出名，因此也造就了湛江人對鮑魚的偏愛！雖不說是天天都離不開它，但肯定也會隔三差五買一斤回來燉燉湯。

有經驗的湛江駐家大廚，在檔主幫忙把鮑魚殺好清理干凈之后，還會讓檔主挑幾個干凈的鮑魚殼放到一起，拿回家和鮑魚一起燉湯。許多人可能就會有疑問了，鮑魚殼看著都沒有什么營養了，為什么還要拿它一起燉湯呀？會不會把湯弄臟了？其實鮑魚殼的營養價值也很高的，鮑魚殼又叫石決明、千里光，它具有平肝潛陽明目的功效，和鮑魚一起燉湯既能中和了鮑魚的熱性，還能讓煮出的鮑魚湯更加鮮甜！

所以，假如你買鮑魚回來燉湯的話，千萬別把鮑魚殼當廢物丟棄，那可是寶貝呀！

——————————美味分享—————————

【鮑魚燉土雞湯】

所需材料：

一斤六七頭的鮑魚，半邊土雞，少許枸杞。

做法：

1.把鮑魚和鮑魚殼清洗干凈（因為檔主已經幫我弄好了，我就不需要刷洗和殺了），鮑魚肉改刀；

2.冷水加鮑魚殼煮開，焯一下撈出；

3.土雞切塊，冷水下鍋煮開，也焯一下撈出；

4.把鮑魚、鮑魚殼、雞塊放入鍋中，加入適量的開水煮開后，轉小火燉煮40分鐘左右；

5.加入枸杞再燉煮20分鐘；

6.最后用適量的鹽調一下味關火即可。（不用再加入雞精湯也會很清甜。）

烹飪小貼士：

1.洗鮑魚的方法：鮑魚的邊邊有很多黑色的污跡，如果單用手去清洗的話，是很難清洗干凈的，這時候就需要一個秘密武器——刷子（是那種洗衣服的大刷子哦，牙刷欠點力度）。一手握著鮑魚，一手拿著刷子用力地來回刷，很快就能把那些污跡刷洗干凈。（最好在殺之前先刷干凈哈。）

2.殺鮑魚的方法：買回的鮑魚如果需要“自殺”的話，方法其實很簡單，拿一個鋼制的湯匙，沿著鮑魚肉和殼中間挖下去，繼續往前推進，很快就能把整個鮑魚連著內臟一起挖出來。（記得要去掉內臟哦！）

3.若想在燉湯的時候鮑魚更能出味，可以在鮑魚肉上橫豎斜切幾刀，切出小菱形的刀花。這樣既容易出味，又能保留完整的鮑魚，吃的時候口感更佳。

^ * 結語：朋友們，您喜歡吃鮑魚嗎？對于鮑魚，您還有哪些更特別的做法呢？歡迎評論交流。謝謝！

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