導讀紅燒魚段Meggyzhao，2015-02-11四條1斤多重的鯉魚，只取中段，用來紅燒，肉很細嫩，味道濃些，很入味。鯉魚段4塊大蒜數瓣大蔥一根姜一塊花椒數粒....紅燒魚段

Meggyzhao，2015-02-11

四條1斤多重的鯉魚，只取中段，用來紅燒，肉很細嫩，味道濃些，很入味。

• 鯉魚段4塊
• 大蒜數瓣
• 大蔥一根
• 姜一塊
• 花椒數粒
• 八角一個
• 砂仁一個
• 料酒適量
• 醬油30克
• 鹽適量
• 香菜一片
• 桂皮一塊
• 干紅辣椒一個

1. 鯉魚段刮鱗去腹內黑腹，清洗干凈

2. 料酒、醬油、少量鹽入盆中，腌2個小時

3. 其它香料、調料準備好

4. 不粘鍋中多放些油，中小火將魚段兩面煎定型

5. 魚段取出，留底油，放香料煸炒出香味

6. 入料酒、醬油，嗆出香味來

7. 放足夠量的水

8. 放入煎好的魚段，水沒過魚身，蓋蓋燜15分鐘

9. 略微收下汁，出鍋

10. 裝盤，撒上香菜段

11. 看著還不錯，吃起來更鮮美哪

小貼士：調料及鹽量根據個人口味酌情增減