導讀白灼大蝦不要水煮，老漁民都這樣做，不用一滴水，原汁原味才好吃。親愛的好朋友們，大家好。今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？白灼大蝦，是咱們進....

白灼大蝦不要水煮，老漁民都這樣做，不用一滴水，原汁原味才好吃。親愛的好朋友們，大家好。今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

白灼大蝦，是咱們進入夏天以后，常吃的一道菜，蝦肉鮮嫩又好吃，但是，很多朋友做白灼大蝦用水煮，蝦肉的鮮味全部流失在水中了，做出的蝦肉發柴不好吃，今天呢，我就把白灼大蝦正確的做法教給大家，不用一滴水，蝦肉原汁原味更加鮮嫩好吃，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備

新鮮的明蝦16只，蔥姜少許，花椒少許，料酒少許，姜末少許，小米辣少許，陳醋少許，生抽少許，香油少許。

接下來是制作過程

1、首先咱們將買來的明蝦16只，用刀片開背部，挑去蝦線，然后放在盆中，加入少許切好的蔥姜片，一小把花椒和少許料酒，拌勻腌制五分鐘，把蔥姜的鮮味腌進蝦肉里面，等會做好蝦肉口感才不腥，接下來咱們開始上火制作。

2、首先把鍋燒熱不要放水。在鍋底上鋪上一層薄薄的精鹽，然后將腌制好的蝦肉，擺在上面接著再撒上一點點料酒，然后蓋上鍋蓋燜上三分鐘，這樣悶出的蝦肉，不但營養不流失，而且不經過水煮，蝦肉的口感也不發柴，海邊老漁民都這樣做，大家一定要學會，利用這三分鐘的時間，咱們再準備一道美味的蘸料汁。

3、蘸料汁的做法很簡單，將老姜小米辣切末，放在碗中，加入一勺生抽，一勺陳醋，少許的香油拌勻即可，其他的任何調料都不要加，三分鐘后咱們將燜好的蝦肉，抖去沾上的鹽粒，然后直接裝盤，配上蘸料就可以吃啦。為了避免大家一看就會，一做就廢，我還給大家總結了制作要點，大家請接著往下看吧！

制作要點

1、大蝦一定要提前挑去蝦線，而且大蝦盡量買新鮮的，不新鮮的大蝦，不管用什么烹飪辦法做，都沒有鮮活的好吃，這一點，大家一定要記好。

2、這道白灼大蝦，一滴水也不要放，在鍋底的食用鹽，鋪上薄薄的一層就行，過多容易導致蝦肉過咸，精鹽也能夠重復利用，這一點大家也要記好。

好了，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把他分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。