導(dǎo)讀一、挑選泡菜壇子想要泡菜好吃，泡菜壇子非常重要，好的泡菜壇子，必須釉質(zhì)好、無(wú)裂紋，看壇子內(nèi)壁的時(shí)候，必須是以無(wú)砂眼、無(wú)裂紋、無(wú)滲水現(xiàn)象的為佳，劣質(zhì)的壇子或者....

一、挑選泡菜壇子想要泡菜好吃，泡菜壇子非常重要，好的泡菜壇子，必須釉質(zhì)好、無(wú)裂紋，看壇子內(nèi)壁的時(shí)候，必須是以無(wú)砂眼、無(wú)裂紋、無(wú)滲水現(xiàn)象的為佳，劣質(zhì)的壇子或者是有裂縫的壇子，腌制的泡菜就會(huì)不脆，大大地影響口感 另外，挑選壇子的時(shí)候還可以聽聲音，只要耳朵貼著壇口，用手擊壇壁，“嗡嗡”的聲音越響越好，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于曬干的泡菜怎么腌才好吃?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

曬干的泡菜怎么腌才好吃

一、挑選泡菜壇子

想要泡菜好吃，泡菜壇子非常重要，好的泡菜壇子，必須釉質(zhì)好、無(wú)裂紋，看壇子內(nèi)壁的時(shí)候，必須是以無(wú)砂眼、無(wú)裂紋、無(wú)滲水現(xiàn)象的為佳，劣質(zhì)的壇子或者是有裂縫的壇子，腌制的泡菜就會(huì)不脆，大大地影響口感。 另外，挑選壇子的時(shí)候還可以聽聲音，只要耳朵貼著壇口，用手擊壇壁，“嗡嗡”的聲音越響越好。

二、蔬菜要瀝干

大家都知道，做泡菜之前要洗干凈，但是很多人卻忽視了瀝干這個(gè)過(guò)程。正確的腌泡菜過(guò)程應(yīng)該是，提前一天將蔬菜洗干凈放在太陽(yáng)底下曬干。因?yàn)槭卟瞬粡氐椎臑r干的話，就會(huì)在腌制的過(guò)程中，植物細(xì)胞因?yàn)榇罅康柠}分而造成大量水溢出，影響泡菜的風(fēng)味。

三、泡菜腌制看用量

另外腌制泡菜時(shí)，對(duì)外形過(guò)大的蔬菜最好進(jìn)行適當(dāng)切配，以保證不同大小的蔬菜，經(jīng)腌泡后口味相同。