導讀大家好，我是阿通。今天阿通給大家分享一道酸菜魚，做法簡單易學，魚肉肉質鮮嫩，好吃又下飯。主要食材:草魚一條、酸菜、蔥、姜、蒜、白芝麻、小米辣、淀粉、雞蛋、淀....

大家好，我是阿通。今天阿通給大家分享一道酸菜魚，做法簡單易學，魚肉肉質鮮嫩，好吃又下飯。

主要食材:草魚一條、酸菜、蔥、姜、蒜、白芝麻、小米辣、淀粉、雞蛋、淀粉。

主要調料:食鹽、食用油、胡椒粉、料酒、雞精、白糖。

第一步:將魚清洗干凈，再從魚頭處下刀，將魚肉切下來，把切下來的魚肉切成薄片，放入盤中備用。再把魚頭魚骨切成小塊，放入盤中備用。

第二步:將切好的魚肉清洗一下，再用手擠出水分。加入一勺鹽、一勺胡椒粉、少許料酒，用手抓拌均勻，再打入一個雞蛋清，快速地攪拌均勻。最后加入一些淀粉，用手抓拌均勻，然后腌制十五分鐘。

第三步:將蔥切成段；將姜切成片，再抓一把花椒、干辣椒，放入盤中備用。

第四步:將蒜切成末，再抓一把干辣椒，一把白芝麻，放入盤中備用。

第五步:鍋內倒入適量的清水，將酸菜涼水下鍋，水開之后，繼續焯水一分鐘，然后把酸菜撈出控干水分備用。

第六步:鍋內倒入食用油，油熱之后下入小米辣、蔥、姜、花椒、干辣椒，炒出香味之后，倒入酸菜，大火翻炒，炒出香味之后撈出備用。

第七步:鍋內燒油，油熱之后倒入魚頭魚骨，加入適量的料酒，然后將魚煎至兩面金黃，再倒入開水，加入炒好的酸菜，再加入料酒、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉，用勺子攪拌均勻，化開調料。兩分鐘以后，將魚和酸菜撈出放入大盆中備用。

第八步:將魚肉片下入剩余的湯汁中，煮三十秒，然后撈出放入盆中。再大火把湯汁燒開，然后倒入盆中。

第九步:鍋內倒入食用油，油熱之后下入蒜末、干辣椒、白芝麻，炒出香味之后淋入盆中，再撒上一些蔥花。這樣一道肉質鮮嫩，好吃又下飯的酸菜魚就做好了。

各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這里了，喜歡的朋友們可以關注“阿通談美食”，我們下期再見。