導讀導語：速凍餃子用開水煮還是冷水煮？方法做對了，口感依舊和新鮮餃子一樣好吃雖然說地域差異造成了南北飲食上的差異，不過對于南方人來說餃子也是經常吃的，特別是在節....

導語：速凍餃子用開水煮還是冷水煮？方法做對了，口感依舊和新鮮餃子一樣好吃

雖然說地域差異造成了南北飲食上的差異，不過對于南方人來說餃子也是經常吃的，特別是在節假日的時候。餃子食材搭配均衡，吃起來營養豐富，寓意非常好。但是現在隨著快節奏的工作生活，也都抽不出時間自己包餃子，所以都會直接購買速凍餃子，然后放入冰箱速凍保存，不想做飯的時候取出來煮一下，是非常的方便快捷。

不過很多人在煮速凍餃子的時候經常會破皮，和那種手工現包的餃子不一樣，不是很好煮，所以說在煮速凍餃子的時候水溫就特別重要。那么煮速凍餃子是冷水下鍋還是開水下鍋呢？今天就給大家分享煮速凍餃子的小技巧，一起看看吧。

1、可以看到速凍餃子剛拿出來的時候，表面都會有一層冰霜，如果這樣直接開水下鍋煮，餃子就會因為驟冷驟熱的原因，就像冰塊放入熱水中一樣會直接裂開，這樣再煮的話就很容易把餃子皮煮破。那么冷水下鍋對不對呢？其實也不對，冷水下鍋后，水溫不足以將餃子解凍，而且水溫上升比較慢，在這段時間內餃子皮就會被浸泡慢慢溶解，這樣就會容易粘鍋底，也會容易破皮。

2、正確的做法是先將鍋中水燒熱，不是燒開，鍋底冒起泡泡就可以了，然后放一勺食用鹽攪勻，用鹽水煮餃子，不僅可以保證餃子外皮不壞，同時還能讓餃子勁道好吃。接下來把餃子下入鍋中，用鏟子不停地攪動一會，防止粘鍋。

3、下面開始點水煮餃子，一般煮餃子要點三次水，三次煮開，煮開以后加入少許的清水不是溫水。第一，點水可以給鍋內起到降溫的作用，防止溫度一直過高而導致餃子破皮。第二，可以提高餃子湯的清爽程度，可以防止餃子之間發生粘連。第三，利用熱脹冷縮的原理，促使熱量浸入到餃子餡中，翻動一下，防止粘鍋。最后一次倒入溫水，再次煮開后控水撈出來看一下，餃子個個都是完整不破皮，沒有粘連，吃起來好吃，跟新鮮餃子是一樣的。

4、速凍餃子和我們日常手工包的餃子一樣，原料為主要是面粉、肉類、蔬菜以及調味品等，其中含有蛋白質、脂類、維生素以及礦物質等多種營養成分，冷凍保存通常不會造成營養損失。速凍降溫速度不同于日常冰箱冷凍，因此不會對食材中的細胞結構產生嚴重破壞。而且速凍食品中維生素C、B族維生素以及多酚類物質等，均不會因為冷凍而造成流失。雖然說速凍餃子營養成分未受到明顯影響，還是建議吃現制作的食物。主要是因為為了延長速凍食品的保質期，通常會進行防腐劑的添加，長期食用無益于身體健康，而且速凍食品的口感相對也較差。吃速凍餃子前，應檢查其包裝是否完好，還應注意不要反復解凍、冷凍，或不要在常溫中長時間放置等，這可以減少致病微生物繁殖的幾率。

這個煮速凍餃子的小技巧，你學會了嗎？