導(dǎo)讀導(dǎo)讀：海南椰子雞，好吃的原因除椰子和雞，還有幾個(gè)關(guān)鍵的調(diào)料別處沒(méi)有。第一次吃海南椰子雞，是在一個(gè)酷暑難耐的夏天，我們驅(qū)車(chē)從海口去陵水，沿途遇一排擋，周邊被眾....

導(dǎo)讀：海南椰子雞，好吃的原因除椰子和雞，還有幾個(gè)關(guān)鍵的調(diào)料別處沒(méi)有。

第一次吃海南椰子雞，是在一個(gè)酷暑難耐的夏天，我們驅(qū)車(chē)從海口去陵水，沿途遇一排擋，周邊被眾多椰樹(shù)包圍，林地里有很多散養(yǎng)著的雞，感覺(jué)此地非常涼爽，因此我們決定在這里解決午餐，結(jié)果吃到了難忘的“海南正宗椰子雞”，留下了深刻的印象，現(xiàn)在跟大家分享。

說(shuō)實(shí)話(huà)，那天的天氣熱得讓所有人都沒(méi)有胃口，看著菜單上常吃的飯菜，絲毫提不起興趣，都推脫說(shuō)“自己隨便，在這里涼快一會(huì)兒就好了”，見(jiàn)我們集體點(diǎn)餐困難，老板便推薦我們嘗嘗他的“椰子雞”，說(shuō)：吃過(guò)之后會(huì)感覺(jué)很涼爽，很多過(guò)往的游客都吃過(guò)，而且反響很好；

我們抱著試一試的心態(tài)，點(diǎn)了一份“椰子雞”，老板隨后在林地里抓了一只中等大小的公雞（他說(shuō)是當(dāng)年的小雞），然后又從椰子樹(shù)上打下兩顆椰子，當(dāng)著我們的面給我們加工了起來(lái)，手法非常嫻熟，一看就是經(jīng)常做；

椰子雞的做法也非常簡(jiǎn)單：首先把椰子打開(kāi)，將椰子汁倒入容器里，再把椰肉挖下來(lái)，然后切成小塊也放入椰汁中，海南小黃姜切幾片放入椰汁中、然后加入少許海鹽和當(dāng)?shù)氐男∶捉穾讉€(gè)，幾顆紅棗，最后把雞清洗干凈，用刀切成大小適中的塊，一同倒入鍋中，蓋上蓋子，用電磁爐加熱，開(kāi)到最大火，很快椰子水就被燒開(kāi)了，再換成小火燉一會(huì)兒，整個(gè)過(guò)程不到1個(gè)小時(shí)；

不夸張地說(shuō)，這是我吃過(guò)最好吃的“椰子雞”，老板還給我們提供了一個(gè)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的辣椒醬-黃燈籠辣椒醬，就著吃，很快我們的頭上就開(kāi)始冒汗，本來(lái)沒(méi)有胃口的我們，風(fēng)卷殘?jiān)剖降匕岩与u吃得點(diǎn)滴不剩，不僅把雞肉撈著吃光，還在里面涮了很多種蔬菜，都是老板贈(zèng)送的當(dāng)?shù)匾安耍覀円恍?個(gè)人吃得非常舒服，一餐下來(lái)的價(jià)格不到200元；

從此我就愛(ài)上了“椰子雞”，每年都會(huì)想辦法吃，不過(guò)總感覺(jué)不如那個(gè)老板做得正宗，后來(lái)借旅游的機(jī)會(huì)向當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)教，他們說(shuō)：首先椰子要新鮮，雞也要嫩，不能是老雞，最好是當(dāng)年的散養(yǎng)雞，除了這兩個(gè)主料外，幾個(gè)輔料也很重要：

1、海南小黃姜：他說(shuō)海南小黃姜味道更加足，可以給湯提鮮；

2、海鹽：他用的是海南人工晾曬的海鹽，是從儋州古鹽田那里買(mǎi)來(lái)的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)提純和任何添加（好廚子一把鹽，古人曾不欺我）；

3、小米椒：海南小米椒是長(zhǎng)在樹(shù)上的，與四川的小辣椒有些相似，超級(jí)辣，據(jù)說(shuō)能把人辣休克（我體驗(yàn)過(guò)一次，第二次就再也不敢了）；

4、黃燈籠辣椒醬：黃燈籠辣椒據(jù)說(shuō)是世界第二辣，用新鮮辣椒做出來(lái)的辣椒醬辣中透著香，不同于瓶裝的黃燈籠辣椒醬只是一味的辣；

這次，受疫情的影響，想吃只能自己在家里DIY，這不剛從網(wǎng)上買(mǎi)來(lái)了兩個(gè)新鮮青椰子，同時(shí)給老板留言，讓他送我一點(diǎn)黃燈籠辣椒和小黃姜，為了吃正宗椰子雞，我已經(jīng)交上了海南賣(mài)椰子的老板做朋友，過(guò)去還經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)他的林地散養(yǎng)雞，冷鏈運(yùn)輸，基本上是第一天下單，第二天早上空運(yùn)就能到達(dá)，都是空運(yùn)過(guò)來(lái)的，趕上當(dāng)天的航班前下單就可以，否則要多等一天，現(xiàn)在航班變少了，已經(jīng)不具備這個(gè)條件，只能在家附近買(mǎi)白條雞。

如果你也想象我一樣吃椰子雞，可以從網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)新鮮椰子，現(xiàn)在正是它們上市的季節(jié)，再過(guò)一段時(shí)間，就會(huì)變成老椰子，那時(shí)椰汁變少不說(shuō)，椰肉也會(huì)變硬，口感不再鮮嫩，一定要記得買(mǎi)青椰，不是老椰子呦！

假如你吃得好，請(qǐng)記得給我留言，如果有任何問(wèn)題，也可以給我留言，我們一起討論，尋找人世間最美的味道，謝謝閱讀！