導(dǎo)讀去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)黃蜆子很新鮮，趕緊買了2斤，回家讓老公給做一道他的拿手菜——辣炒黃蜆子。這道菜做法簡(jiǎn)單，香辣中帶著鮮，我一個(gè)人就能吃一大盤，吃的時(shí)候再....

去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)黃蜆子很新鮮，趕緊買了2斤，回家讓老公給做一道他的拿手菜——辣炒黃蜆子。

這道菜做法簡(jiǎn)單，香辣中帶著鮮，我一個(gè)人就能吃一大盤，吃的時(shí)候再配上一杯冰啤酒，超級(jí)滿足。

下面一起來(lái)看看所需食材和具體做法吧。

【食材】

黃蜆子2斤，干辣椒20克，洋蔥四分之一個(gè)，蒜4瓣，姜2片，香菜2根，白糖半勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺，蠔油半勺，料酒1勺，郫縣豆瓣醬1勺，鹽適量，玉米淀粉適量，清水適量，食用油適量，香油少量。

【做法】

①黃蜆子用清水浸泡至少2小時(shí)，水里撒一點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，先晃動(dòng)一會(huì)再靜置，讓它充分吐沙。現(xiàn)在市售的黃蜆子其實(shí)并沒(méi)有多少泥沙。

②黃蜆子吐沙的時(shí)間我們可以準(zhǔn)備下這道菜的配料。

洋蔥切絲；香菜切大段；姜蒜切末。

再準(zhǔn)備干紅辣椒20克，我用的是七星椒、小米辣、二荊條和燈籠椒混搭的，為的是一個(gè)復(fù)合香辣味。二荊條和燈籠椒是提香的，七星椒和小米辣是增辣的，大家可以根據(jù)自己的口味自行搭配。把辣椒剪成段，剪之前最好用清水浸泡5分鐘然后瀝干水分，這樣不容易炒糊。

③吐好沙之后清洗干凈，然后冷水下鍋，倒入1勺料酒，把黃蜆子煮至開口。

煮好之后再次清洗一下。

④洗干凈之后我們進(jìn)行這道菜的最后一步——炒。起鍋倒入適量油，燒熱后放入干辣椒，小火炒出香味，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入洋蔥和姜末翻炒幾下，撒入半勺白糖提鮮，調(diào)入1勺生抽，1勺蒸魚豉油，半勺蠔油，倒入黃蜆子轉(zhuǎn)大火爆炒，倒入蒜末翻炒出香，調(diào)入適量鹽，再倒適量水淀粉，最后放入香菜段翻炒1分鐘就可以關(guān)火出鍋了。

這道菜吃的時(shí)候得上手，用筷子不方便，講究的小伙伴們可以帶手套，入口辣中帶著鮮，非常美味，喜歡的小伙伴們可以試試哦。

我是胖廚娘，一個(gè)體重超標(biāo)的85后吃貨，我愛美食、愛生活、愛分享，歡迎大家和我一起交流美食哦。