<span class="answer">導(dǎo)讀</span>發(fā)糕別再買了，用這個(gè)方法做，細(xì)膩香甜不粘牙，不塌陷，零失敗。說起發(fā)糕，相信大多數(shù)人都不會陌生。發(fā)糕作為一種常見的面食，它的口感香甜細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，既可以作為....<p>發(fā)糕別再買了，用這個(gè)方法做，細(xì)膩香甜不粘牙，不塌陷，零失敗。說起發(fā)糕，相信大多數(shù)人都不會陌生。發(fā)糕作為一種常見的面食，它的口感香甜細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，既可以作為我們的主食，也可以作為零食、甜點(diǎn)，深受大眾的喜愛。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2ff730366e8b449eae4ee3ea54fa8678.jpg"/></p><p>發(fā)糕好吃，做法也不難，我們只需要用筷子一攪，上鍋一蒸就能做好。但是也有很多廚房新手覺得做發(fā)糕太難了，因?yàn)檎艉玫陌l(fā)糕不是太粘牙，就是會塌陷，甚至蒸不成形。其實(shí)做發(fā)糕也有比例和方法，我們只需要記住3個(gè)小竅門，保準(zhǔn)細(xì)膩香甜，不粘牙不塌陷。今天小編就給大家分享這道紅棗發(fā)糕的做法，喜歡吃發(fā)糕的小伙伴可以收藏起來。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f26ed4aa95b444baa710b8bfb9bd8f6a.jpg"/></p><p><strong>紅棗發(fā)糕</strong></p><p><strong>準(zhǔn)備食材</strong>：面粉300克，紅棗40克，水300克，白糖50克，酵母3克。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/627687acb5304e74b56757be3a74f18c.jpg"/></p><p><strong>做法：1.首先把紅棗洗干凈，去除棗核后放入絞肉機(jī)或者破壁機(jī)中，加入300克清水，攪打均勻。</strong></p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/196d4a85c31148b2a1c5c5320a08553b.jpg"/></p><p><strong>2.把紅棗水倒入300克面粉中。</strong>在這里需要注意的是，小編平時(shí)用300克面粉做發(fā)糕，不添加其他食材的話，一般是加250克~280克的水，但是做紅棗發(fā)糕則需要多加些水，這是因?yàn)?，紅棗會吸收一些水分，所以這次做300克面粉加上40克紅棗，需要準(zhǔn)備300克左右的水哦。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/84ec837bfb284e9ebbc9dab978c290b8.jpg"/></p><p><strong>3.加入3克酵母。</strong></p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/61af4203411b48519dcc7e7a753920fb.jpg"/></p><p><strong>4.攪拌成均勻濃稠的面糊。</strong>因?yàn)槊糠N面粉的吸水量不一樣，所以大家在做發(fā)糕的時(shí)候，需要根據(jù)面糊的濃稠程度來調(diào)節(jié)加水量，如果面糊太稀的話可以再加少許面粉，太濃稠的話可以加少許水。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0c0b22c029a34dd786e87c9c854d5afc.jpg"/></p><p><strong>5.把面糊蓋好發(fā)酵至2倍大。</strong>天氣太冷的話，可以把面糊放置在溫暖的地方發(fā)酵，比如放入烤箱中，在旁邊再放一碗熱開水，開啟發(fā)酵模式40分鐘左右。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3872c5d93121407ea8612badb6648aef.jpg"/></p><p><strong>6.發(fā)酵好面糊后取出，攪拌均勻排氣，然后倒入8寸不沾的圓形模具中。</strong>如果用其他模具的話，需要刷一層油或者墊上油紙防止粘模，沒有模具的話也可以用深盤，當(dāng)然深盤也是需要刷一層油，方便脫盤。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/75526d4f863748b091e762d165fc82b2.jpg"/></p><p><strong>7.蒸鍋中加入足夠的熱水，放入面糊進(jìn)行二次發(fā)酵15分鐘左右。</strong>二次發(fā)酵可以讓發(fā)糕更細(xì)膩，但是不可發(fā)酵太久，否則發(fā)糕發(fā)酸還會塌陷。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bff3044264e14c99860679a77a7be860.jpg"/></p><p><strong>8.蒸鍋直接加熱，水燒至上汽后，大火蒸35分鐘。</strong>這里的35分鐘是水燒開上汽后計(jì)時(shí)的35分鐘，如果模具小、發(fā)糕比較厚的話，小編建議蒸40分鐘左右。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d03d60e92bba4bdbbf93b8b53f95110b.jpg"/></p><p>這樣做的紅棗發(fā)糕簡單又美味，不粘牙也不塌陷，口感細(xì)膩香軟，比蛋糕還好吃！</p><p><strong>要想做好這道發(fā)糕，小編給大家總結(jié)了三個(gè)小竅門：</strong></p><p><strong>1.注意面粉和水的比例。</strong>因?yàn)槊糠N面粉的吸水量不一樣，或者大家用的紅棗數(shù)量也不一樣，所以在做發(fā)糕的時(shí)候，需要自己去掌控好加水量，面糊稀就加點(diǎn)面粉，面糊太濃就再加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颉?lt;/p><p><strong>2.做發(fā)糕最好進(jìn)行二次發(fā)酵。</strong>發(fā)糕雖說是一道懶人美食，很多人做的時(shí)候都是一次發(fā)酵就上鍋蒸，這樣做的發(fā)糕口感偏硬不細(xì)膩，二次發(fā)酵的發(fā)糕質(zhì)地均勻口感更佳。</p><p><strong>3.蒸發(fā)糕需大火，且時(shí)間為35分鐘左右。</strong>發(fā)糕與包子饅頭不一樣，它是一整塊比較大而且厚的面糊，大火才能把中間的面糊蒸熟。很多人在蒸好以后，發(fā)現(xiàn)中心位置的發(fā)糕不熟或者很粘牙，這是因?yàn)檎舻幕鸩粔虼螅蛘哒舻臅r(shí)間不足導(dǎo)致。</p><p>記住這三個(gè)小竅門，保準(zhǔn)蒸出香軟細(xì)膩的發(fā)糕，喜歡吃發(fā)糕的小伙伴可以試試哦。</p><p><img alt="紅棗糕怎么做才能發(fā)起來（紅棗糕好吃不難做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/02444b28c7e34782a9d82cbfc9d1ef1b.jpg"/></p><p>【本文由叮咚美食原創(chuàng)，嚴(yán)禁盜圖，抄襲必究】</p><p>感謝閱讀叮咚美食的原創(chuàng)食譜，喜歡這個(gè)食譜的話請給我點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，小編每天都會給大家分享健康美味的食譜，敬請關(guān)注~</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！