<span class="answer">導(dǎo)讀</span>排骨很多人愛(ài)吃，特別是遇到里面一根小骨頭，外面有一層厚厚的肉，這樣的排骨簡(jiǎn)直是人見(jiàn)人愛(ài)，現(xiàn)在的排骨價(jià)格太貴了，很多人都說(shuō)吃不起，但排骨中含有大量營(yíng)養(yǎng)，我們不....<p>排骨很多人愛(ài)吃，特別是遇到里面一根小骨頭，外面有一層厚厚的肉，這樣的排骨簡(jiǎn)直是人見(jiàn)人愛(ài)，現(xiàn)在的排骨價(jià)格太貴了，很多人都說(shuō)吃不起，但排骨中含有大量營(yíng)養(yǎng)，我們不能經(jīng)常吃，可以偶爾吃一次，奢侈一下還是可以吧，特別是家里有孩子，更好記得做排骨吃。排骨有很多種做法，比如紅燒、糖醋等，都很好吃，現(xiàn)在是夏季了，天氣也越來(lái)越熱，還是做清淡一點(diǎn)比較好，就做清燉排骨吧，吃上幾塊排骨，喝上一碗排骨湯美美的。</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ea20d41e0ffc4b0b9590179b86817fba.jpg"/></p><p>清燉排骨看似簡(jiǎn)單，可一旦沒(méi)有做好，做出來(lái)的排骨吃起來(lái)塞牙，嚼不動(dòng)，湯色渾濁，還有腥味，這樣的清燉排骨恐怕沒(méi)有人喜歡吃，因?yàn)檫@樣做法沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味料遮蓋味道，所以一開(kāi)始做的時(shí)候，我們就要將排骨處理干凈，不能將帶有腥味的排骨下鍋，否則做出來(lái)的排骨很難吃腥味大。</p><p>今天給大家分享做清燉排骨，排骨不能直接焯水，否則排骨塞牙腥味大，這么做才好吃！很多朋友做清燉排骨時(shí)，只知道給排骨焯水，剁好排骨后就下鍋焯水了，這么做是錯(cuò)了，一焯水排骨就毀了，不僅肉質(zhì)硬，腥味還出不來(lái)，學(xué)會(huì)這么做，排骨入口軟爛，湯味鮮美，快來(lái)看看吧，別讓這么貴的排骨浪費(fèi)掉。</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2202e768f5c74bea8264fcda9840c8d7.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備食材：排骨、生姜、大蔥、八角、花椒、白芷、料酒、食鹽。</p><p>將排骨剁成小塊 ，也可以讓賣(mài)家剁一下，買(mǎi)回家后，不能將排骨簡(jiǎn)單沖洗后，就下鍋焯水，這么做就錯(cuò)了，要將排骨表面清洗干凈，一邊洗要一邊擠排骨內(nèi)的血水，清洗兩遍后，將排骨放入清水中加入料酒浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡的過(guò)程中要換水兩次，這么做排骨里的血水才會(huì)排出來(lái)，減少腥味，也會(huì)讓排骨上的肉更軟。</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/27251e260e4c4cdca6214da636785e9c.jpg"/></p><p>快浸泡好后，將生姜去皮切片，大蔥洗凈切蔥段，八角一兩個(gè)、花椒一點(diǎn)、白芷一片放水中洗凈待用。</p><p>將排骨倒入鍋中，加入足量清水，倒入一勺料酒，放入幾片生姜，一些蔥段，開(kāi)大火煮開(kāi)，焯水五分鐘，焯水過(guò)程中，將浮沫去掉。</p><p>排骨撈出放溫水中清洗一遍，焯水后的排骨表面會(huì)附著一些臟東西，清洗一下，做出來(lái)的排骨湯更加干凈清亮，別忘記了。</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8d9c7377d60c4898ad582f514b7142d2.jpg"/></p><p>炒鍋中加入少許食用油，將蔥姜、八角、花椒、白芷倒入鍋中煸炒一下，再加入足量清水，這個(gè)水量一定要足，因?yàn)闊踔蟮倪^(guò)程中最好不要再加水了，開(kāi)大火煮開(kāi)。</p><p>最后將排骨倒入鍋中，繼續(xù)大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火燉煮，燉煮到排骨熟透后，再加入少許食鹽調(diào)味，小火燜煮十分鐘就可以出鍋了。</p><p>清燉排骨就做好了，做法不難，但要注意這些地方：</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7e1d4ce65ca145ada4279bff9e92349a.jpg"/></p><p>1、排骨焯水前，要將排骨洗凈后，放清水里浸泡一段時(shí)間，將血水排出來(lái)，經(jīng)過(guò)浸泡后的排骨，更容易燉軟爛，還沒(méi)有腥味。</p><p>2、焯水時(shí)要冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水，浮沫要去除干凈。</p><p>3、焯水后要用溫水清洗，別不洗，或者用冷水就不對(duì)了，會(huì)讓排骨發(fā)硬。</p><p>4、燉煮時(shí)，要開(kāi)水下鍋，不能冷水下鍋，否則排骨會(huì)發(fā)硬變柴，前面所做的一切都前功盡棄了。</p><p><img alt="新鮮排骨不焯水直接燉好吃嗎（排骨不能直接焯水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/061b58d53fdb4f9b90fb26cda9e4b4e6.jpg"/></p><p>5、食鹽不能一開(kāi)始放，要在排骨燉熟之后放，否則排骨也會(huì)變硬哦。另外大家可以在排骨燉了八九成熟的時(shí)候，放入一些山藥或者玉米等食材進(jìn)去，燉煮到熟透，這樣也很好吃。</p><p>現(xiàn)在大家都會(huì)清燉排骨了吧，做法很簡(jiǎn)單，只要將這些該注意的地方別做錯(cuò)，就能吃到軟嫩鮮美的排骨了，快試試看吧。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！