導(dǎo)讀一兩陳皮一兩金，說的正是新會(huì)陳皮。隨著更多人認(rèn)識(shí)到新會(huì)陳皮的養(yǎng)生妙處，用新會(huì)陳皮煮茶、泡茶，已經(jīng)是“常態(tài)化”的品飲方式。其實(shí)品飲陳皮并不難，最簡(jiǎn)單的方法，就....

一兩陳皮一兩金，說的正是新會(huì)陳皮。隨著更多人認(rèn)識(shí)到新會(huì)陳皮的養(yǎng)生妙處，用新會(huì)陳皮煮茶、泡茶，已經(jīng)是“常態(tài)化”的品飲方式。

其實(shí)品飲陳皮并不難，最簡(jiǎn)單的方法，就是像沖茶一樣泡飲，又或者像煲湯一樣煮飲，反正有味道就行了。

但是怎么煮，怎么喝才能最大限度地品賞新會(huì)陳皮？今天為大家分享進(jìn)階版的新會(huì)陳皮品飲的方式。

"室香羅藥氣，籠暖焙茶煙。"簡(jiǎn)單的泡飲又怎能概覽新會(huì)陳皮的全貌呢？

陳香、藥香、木香……和、醇、甘、涼……新會(huì)陳皮的香與味有千姿百態(tài)，煮飲品嘗時(shí)加上極具儀式感的聞香、品味過程，才算完整。

品賞新會(huì)陳皮，其實(shí)從把皮拿出來的那一刻，就已經(jīng)開始了。

1. 干皮聞香

優(yōu)質(zhì)的新會(huì)陳皮，遠(yuǎn)聞與近嗅會(huì)有不同的層次，用指甲輕刮表皮，味道散發(fā)更加明顯，有濃淡不同的層次。

2. 濕皮聞香

新會(huì)陳皮經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳化，表面多少會(huì)有一些灰塵，先把陳皮放在公道杯或茶碗中，用熱水簡(jiǎn)單燙洗一下表面的雜質(zhì)，可燙洗一到兩次，把水倒掉后，可以進(jìn)行一次聞香。

此時(shí)新會(huì)陳皮表面濕潤，被熱水激發(fā)的油包已散發(fā)出更濃醇的香氣。

3. 醒皮散香

1）用快煮的形式進(jìn)行醒皮，能更好地激發(fā)陳皮的香氣與滋味。

2）把陳皮和山泉水加入飄逸壺中，加入少量沒過陳皮的水即可。

3）當(dāng)水中開始升起魚目小泡時(shí)，即完成醒皮，可以把水倒去。

注意：陳皮有橘紅和橘白兩面，而橘紅面的揮發(fā)油則是香氣的重要來源，比較講究的話，可以把橘紅一面朝下，橘白一面朝上進(jìn)行烹煮，出味更快。

4. 煮皮出湯

一塊陳皮配500-1000ml水，出湯需煮約8-10分鐘，待陳皮水煮至金黃色即可飲用，通過湯色，一定程度上可以判斷陳皮茶的濃淡。過濃容易品出其辛苦之味，過淡則無味。

1）淺金色的湯色僅有香而味淡，適合平時(shí)喜飲淡茶之人品飲；

2）金黃色香氣明顯，味道清新回甘，適合大部分人品飲；

3）琥珀色香氣濃郁，味道也較濃郁，適合平時(shí)喜飲濃茶之人品飲。

不同的陳皮出湯快慢略有不同，根據(jù)不同的情況，也要略微調(diào)整出湯時(shí)間。

1）老陳皮出湯更快，年份低的陳皮出湯稍慢。

2）初煮的陳皮出湯快和久煮的陳皮出湯慢。

使用透明的飄逸壺或煮茶碗來煮飲陳皮更具實(shí)用性及觀賞性，可以方便觀察到陳皮茶的湯色，還可以欣賞新會(huì)陳皮在水中翻騰起舞。

5. 分茶品味

分茶時(shí)建議用茶漏過濾脫落的橘絡(luò)，陳皮茶湯更順滑。

保持茶湯溫暖，能更好地品味陳皮的香味與滋味。

分茶后，待茶杯中的陳皮茶稍涼到適宜的溫度，先進(jìn)行茶湯聞香再品茶湯滋味。

1）先輕嗅陳皮的香氣，讓陳皮茶湯的香氣縈繞鼻間；

2）再淺啜慢品一小口，讓陳皮的香氣在口腔中回轉(zhuǎn)；

3）然后飲盡陳皮茶湯，讓喉嚨與腹腔也感受陳皮的香氣；

4）最后再把鼻尖湊到杯子的邊緣輕嗅掛杯香氣。

新會(huì)陳皮非常耐煮耐泡，香氣持久，干皮聞香、茶湯聞香、茶湯品味、掛杯留香……調(diào)動(dòng)全身的感官進(jìn)行聞香品味，才能真正完全感受陳皮帶來的美好滋味。

陳皮茶療：輕輕松松，享受陳皮煮水（入門版）

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我是陳皮人家，相信老陳皮會(huì)講故事。

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