導讀hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！說到筍干，相信大....

hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！

說到筍干，相信大家都不陌生，這種可是竹筍最好吃的一種烹飪方法，新鮮的竹筍經過腌制晾曬后，竹筍就會變成筍干，吃起來的香味更加濃郁，反正小編家里面每年都會準備一些筍干，不管是單獨烹飪還是搭配其他肉類都非常的美味，并且經過晾曬后的筍干存放時間長，放上一年左右都不是問題。

那么說到筍干，首先咱們要將它處理干凈，因為經過晾曬后筍干表面會有一些臟東西，所以咱們要將它放到水中浸泡，這樣不僅能夠去除臟東西，還能將筍干泡發，這樣筍干吃起來的口感才好，然而筍干泡發并不是一件簡單的事情，如果操作不對，就沒有辦法保證筍干鮮嫩又美味的口感。

那么到底該如何泡發筍干呢！剛開始小編也不是很清楚，后面跟做廚師的叔叔交流了一下，才發現筍干的正確泡法是這樣子的，平時可能大家都是用清水泡發，然而筍干的正確泡法應該是往水中加點它，這樣可以讓筍干泡出來十分鮮嫩，不少飯店大廚都在用這個方法。下面咱們一起來看看吧。

【泡筍干的正確做法】

第一步，首先將準備好的筍干取出，將它放到漏網當中，用手將其抖一抖，這樣可以去除筍干表面的一些灰塵，在把大米放到盆中，用清水沖洗兩遍，這樣就可以得到十分好用的淘米水，記得淘洗兩遍的淘米水都要留著。

第二步，接著將筍干放到裝有淘米水的盆中，蓋上一層保鮮膜，讓筍干在淘米水當中浸泡一個晚上，等到筍干充分泡發，再用清水將其沖洗干凈，如果筍干的個頭比較大，可以用刀將其切成細條。

第三步，然后往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再把處理好的筍干放到鍋中進行燉煮，大概燉煮五分鐘左右將其撈出，等到瀝干水分后放到盆中，往里面加入適量的食鹽，陳醋，生抽和白糖，喜歡吃辣的還可以加入適量的，還可以加入適量的辣椒油，用筷子攪拌均勻后即可。

所以筍干的正確泡法其實就是在水中加入適量的大米，這樣淘洗兩遍就能得到非常好用的淘米水，再用淘米水來清洗和浸泡，因為淘米水能夠吸附筍干表面的一些雜質，相比于清水來說，更容易泡發筍干，也能讓筍干泡出來的口感更加的鮮嫩。家里有做筍干的朋友，不妨按照以上的方法在家試試。

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