導(dǎo)讀天氣熱，沒胃口，不妨試試這碗涼拌酸辣粉，比涼皮吃著過癮，嗦一口好吃停不下來。夏天的“火熱”已經(jīng)開始顯山漏水了，這幾天連續(xù)的高溫，出門撲面而來的就是一股熱浪。....天氣熱，沒胃口，不妨試試這碗涼拌酸辣粉，比涼皮吃著過癮，嗦一口好吃停不下來。

夏天的“火熱”已經(jīng)開始顯山漏水了，這幾天連續(xù)的高溫，出門撲面而來的就是一股熱浪。炎熱的天氣，人也就懶得多走動(dòng)了，食欲也明顯減弱，除了想吃些瓜果外，味道偏酸辣的食物也是比較受大家喜歡的。前段時(shí)間買的蕨根粉，給家人做了幾次，大家都比較喜歡吃。我呢，索性晚餐就用它代替了。簡(jiǎn)單的水煮，拌上爽口的調(diào)料汁，吃起來比涼皮還要過癮解饞。

蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉，經(jīng)過洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體也有較大的保健作用。據(jù)相關(guān)資料顯示，在炎熱的天氣里適當(dāng)?shù)氖秤棉Ц郏€可以有清熱解毒、降氣化痰、利濕益氣的功效。當(dāng)然對(duì)于老人和孩子也是非常有益的。

【酸辣蕨根粉】簡(jiǎn)單省事的做法，在家就能解饞

所需食材：蕨根粉、辣椒面、小米辣、蒜末、小蔥末、熟花生碎、芝麻、生抽、食醋、花椒粉（或者花椒油）、植物油。

具體做法：

1、鍋里準(zhǔn)備適量的水，把蕨根粉放鍋里煮，煮到蕨根粉用筷子輕松夾斷就可以關(guān)火了。這個(gè)時(shí)間大約需要8-10分鐘左右。

2、煮軟的蕨根粉撈出后過兩、三遍涼水（涼開水或者純凈水），再瀝干水分盛入大些的容器里。

你也可以切些黃瓜絲和蕨根粉一起。

3、關(guān)鍵的料汁制作，取一個(gè)小碗放入辣椒面、小米椒圈、蒜末、小蔥末、花椒粉、芝麻。另起鍋燒熱油，趁油熱澆入調(diào)料碗，最后倒入生抽（味極鮮也可以）、食醋和少量的鹽攪拌均勻。喜歡偏酸的可以多放些醋，我習(xí)慣的比例是（生抽和醋1：1.5）。

4、最后就是把調(diào)好的料汁澆入蕨根粉上，再撒些熟花生碎或者香菜拌均就可以開吃了。

成品：

這么一道酸辣開胃的蕨根粉就做好了，簡(jiǎn)單快手，一看就會(huì)，一吃就停不下來。如果下班不想吃飯或者不想麻煩的朋友，推薦你試一試。

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