導(dǎo)讀入冬之后，晚上天黑得比較早，下班回家的路上也比夏天更堵車(chē)，每天到家現(xiàn)做晚飯總是手忙腳亂，晚餐是一天中比較重要的一頓飯，不能對(duì)付，既要保證營(yíng)養(yǎng)，又不能浪費(fèi)太多....

入冬之后，晚上天黑得比較早，下班回家的路上也比夏天更堵車(chē)，每天到家現(xiàn)做晚飯總是手忙腳亂，晚餐是一天中比較重要的一頓飯，不能對(duì)付，既要保證營(yíng)養(yǎng)，又不能浪費(fèi)太多時(shí)間，下面分享我家常做的12道家常小炒，每一道菜幾分鐘就搞定，下班回家照著做就行，省時(shí)省力，營(yíng)養(yǎng)好吃。

一、魚(yú)香雞蛋

食材：雞蛋，胡蘿卜，尖椒，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，糖，醋，淀粉

步驟：1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

2、胡蘿卜和尖椒切成細(xì)絲，再切點(diǎn)蔥花蒜末備用。

3、鍋里倒油燒熱，先把蔥花炒香，把打散的雞蛋放入鍋中，炒至雞蛋定型后，盛出來(lái)備用。

4、另起鍋倒入少量油，放入蒜末炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、把胡蘿卜絲和辣椒絲放入紅油中炒熟。

6、放入雞蛋，炒勻后，加入1勺生抽，2勺糖，適量香醋，適量水淀粉，翻炒到濃稠，水淀粉變透明，就可以出鍋了。

二、蒜苔胡蘿卜炒肉

食材：豬瘦肉，蒜苔，胡蘿卜，生抽，鹽，料酒，淀粉，胡椒粉

步驟：1、豬肉切成絲，放入碗中加入適量生抽，胡椒粉和淀粉抓勻。

2、蒜苔和胡蘿卜洗干凈，蒜苔去掉頭尾，切成長(zhǎng)段備用，胡蘿卜切成細(xì)絲備用。

3、鍋里倒油燒熱，把肉絲放入鍋中炒散，炒到豬肉顏色變白，加入胡蘿卜絲和蒜苔。

4、鍋里淋入一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋子燜一下，把蒜苔燜軟。

5、燜大概5分鐘，蒜苔就變軟了，然后開(kāi)蓋加入適量生抽和鹽，拌勻就可以出鍋了。

三、辣醬魷魚(yú)

食材：魷魚(yú)，洋蔥，蒜，姜，蒜蓉辣醬，蠔油，糖，醋，胡椒粉，辣椒粉。

步驟：1、魷魚(yú)仔去除內(nèi)臟，清洗干凈之后剝掉外皮，然后把魷魚(yú)身剖開(kāi)，然后在魷魚(yú)片內(nèi)側(cè)切十字花刀，再切成小片。

2、把魷魚(yú)放到開(kāi)水中焯燙1分鐘，不用燙太久，否則容易變老。

3、把洋蔥切成細(xì)絲，蒜切蒜末，姜切片備用。

4、把蒜末和姜片放入油鍋中炒香。放入洋蔥炒軟。

5、然后下入燙熟的魷魚(yú)。翻炒一下，加入2勺蒜蓉辣醬，1勺蠔油，適量白糖，適量白醋，適量白胡椒粉，炒勻后，撒入辣椒粉。就可以出鍋了。

四、黃瓜番茄炒蛋

食材：雞蛋，黃瓜，西紅柿，蔥，蠔油，鹽，糖，醋。

步驟：1、西紅柿和黃瓜洗干凈，分別切成片，蔥切成蔥花備用。

2、三個(gè)雞蛋放入碗中打散，鍋里倒油燒熱，放入蔥花爆香，把雞蛋放入鍋中，邊炒邊用筷子沿著一個(gè)方向攪拌，直到雞蛋炒散定型。

3、炒好的雞蛋盛出來(lái)，鍋里再加一點(diǎn)油，放入西紅柿和黃瓜炒軟。

4、放入炒好的雞蛋，炒勻后，加入適量的蠔油，鹽，白糖和醋，炒勻就可以出鍋了。

五、山藥胡蘿卜炒木耳

食材：山藥，木耳，胡蘿卜，蔥，蒜，蠔油，鹽，糖。

步驟：1、木耳提前兩個(gè)小時(shí)泡軟，洗干凈后瀝干水分備用。

2、戴手套把山藥皮削下來(lái)，然后用清水沖洗干凈，接著切片備用，把胡蘿卜也切片。切點(diǎn)蔥花和蒜末備用。

3、鍋里倒油燒熱，放入蔥花蒜末炒香，然后放入山藥片和胡蘿卜片，翻炒一下，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

4、放入泡好的木耳炒一下，最后淋入蠔油，鹽和少量白糖，炒勻就可以出鍋了。

六、洋蔥醬炒雞蛋

食材：洋蔥，大蔥，雞蛋，油，鹽，黃豆醬

步驟：1、把洋蔥切成絲備用。

2、把雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

3、鍋底倒入適量的油燒熱，下入打散的雞蛋液，雞蛋定型之后從鍋里盛出來(lái)。

4、然后再倒一點(diǎn)油，放入洋蔥炒到洋蔥變軟。放入炒好的雞蛋快速翻炒一下。

5、加入一點(diǎn)黃豆醬和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

七、包菜炒粉

食材：包菜，粉條，蔥，蒜，青紅辣椒，辣椒圈，生抽，蠔油，白糖，五香粉，白胡椒粉，玉米油

步驟：1、粉條放入開(kāi)水泡軟。

2、把包菜對(duì)半切開(kāi)，把比較硬的根部去掉，包菜葉切成細(xì)絲。

3、青紅辣椒切成細(xì)的辣椒圈，蔥和蒜分別切成小塊，小米椒切成圈，放入盤(pán)中備用。

4、炒鍋中倒油燒熱，油量稍微多一點(diǎn)，加入蔥和蒜末，翻炒出香味，然后加入辣椒圈，翻炒一下。

5、放入包菜絲，大火翻炒到包菜變軟，加入泡軟的粉條，翻炒均勻。

6、淋入1勺生抽，1勺蠔油，少量白糖，適量五香粉，適量白胡椒粉，最后淋入適量的玉米油防止粉條粘鍋。

7、出鍋后撒適量蔥花和辣椒圈。

八、孜然雞心

食材：雞心，洋蔥，料酒，鹽，生抽，老抽，孜然，胡椒粉，蔥，姜，蒜

步驟：1、雞心處理干凈，切掉油脂，把雞心放在溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

2、雞心放在案板上，從雞心中間剖開(kāi)，然后在片狀的雞心上面劃上花刀。

3、把雞心全部切上花刀之后，在鍋里倒水燒開(kāi)，放入料酒和姜片，把雞心放入熱水中焯燙3分鐘，撈出來(lái)控干水分備用

4、洋蔥切成細(xì)絲備用。

5、炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜末炒香，放入孜然粒炒出香味。

6、放入控干水分的雞心，大火煸炒，炒雞心炒得干一些，既可以增香又能去腥，煸炒至雞心表面變黃。

7、放入洋蔥翻炒至洋蔥變軟，加入生抽，老抽和鹽，炒到醬油被雞心吸收，完全沒(méi)有湯汁就可以盛出來(lái)了，出鍋可以撒一些芝麻。

九、韭菜雞蛋餅

食材：雞蛋，韭菜，海米，鹽，胡椒粉

步驟：1、四個(gè)雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、韭菜摘洗干凈后，控干水分，切成小段備用。

3、把韭菜放入雞蛋液中，放入一把海米提鮮，加入適量鹽和胡椒粉，攪勻備用。

4、平底鍋熱鍋熱油，把韭菜雞蛋液倒入鍋中，一直加熱到底面雞蛋餅底面定型，然后迅速翻面，把另一面也煎至金黃，韭菜雞蛋餅就做好了。

十、臘腸煙筍絲

食材：臘腸，煙筍，蔥，姜，蒜，小米椒，生抽，鹽，花椒粉

步驟：1、臘腸放入沸水中煮20分鐘，晾涼切成片備用。

2、把蔥切成段，姜切片，蒜切塊，然后切一些小米椒段備用。

3、鍋中少放一些油，放入蔥姜蒜和小米椒炒出香味。

4、把臘腸片放入鍋中炒一下，炒到臘腸表面微微變干，把煙筍絲放入炒好的臘腸中翻炒一下，加入適量生抽，鹽和花椒粉，炒均勻后關(guān)火，臘腸煙筍就炒好了。

十一、雙椒干豆腐

食材：干豆腐，紅辣椒，尖椒，蔥，姜，蒜，生抽，鹽，胡椒粉，淀粉

步驟：1、干豆腐切成方塊或者菱形塊備用、

2、把蔥切蔥花，姜切片，蒜切蒜末，然把青紅辣椒切絲備用。

3、鍋中少放一些油，放入蔥姜蒜和小米椒炒出香味。

4、把干豆腐放入鍋中炒一下，再放入青紅辣椒絲炒軟。

5、放入生抽、鹽、胡椒粉，最后淋入水淀粉炒勻就可以出鍋了。

十二、蝦皮香菇油菜

食材：香菇，油菜，蝦皮，蔥，蒜，蠔油，鹽，胡椒粉

步驟：1、香菇洗凈，去掉根部，切成長(zhǎng)條備用。

2、油菜清洗干凈，撕成長(zhǎng)條備用。

3、鍋中少放一些油，放入蔥蒜和蝦皮炒出香味。

4、把香菇放入鍋中炒出香味，再放入油菜炒軟。

5、放入蠔油、鹽、胡椒粉，炒勻就可以出鍋了。