導讀還記得十幾年前，農(nóng)村的田間地頭，總有一種野生植物，枝葉繁茂，刨開泥土，果實就像地瓜一樣，個頭特別大，汁水又足，有的人會拿出家吃，只是一少部分，后來隨著開溝挖....

還記得十幾年前，農(nóng)村的田間地頭，總有一種野生植物，枝葉繁茂，刨開泥土，果實就像地瓜一樣，個頭特別大，汁水又足，有的人會拿出家吃，只是一少部分，后來隨著開溝挖河，這種植物也就慢慢地消失了，偶然一次的機會，居然在菜市場又碰到了它，菜農(nóng)介紹給我說這叫“鬼子姜”，老百姓習慣稱呼它為“洋姜”，一聽到這，我就猛然想起來了，原來洋姜就是這個東東，那時候經(jīng)常聽老人說，洋姜可煮食、蒸食、燒食，但多數(shù)人喜歡腌成咸菜，為了嘗一嘗味道，我索性買了幾斤，沒想到腌起來特好吃，微辣不甜，開胃下飯。

“鬼子姜”是典型的別名，其他別名還有五星草、洋姜、洋羌、番羌等，其中最多的稱呼是“洋姜”，生長在農(nóng)村的小伙伴，放假了沒地方玩，就喜歡去刨洋姜，那玩意也不值錢，都是草本植物，果實有大有小，生的沒法吃，只能拿回家讓大人處理，“洋姜”的特點非常突出，多年生草本，莖干高一到三公尺，第一年長過之后，第二年還會繼續(xù)生長，生命力很旺盛，有時還會連蔭成片。

至于“鬼子姜”的由來，還有一段小故事，具體真假不知，據(jù)說是由歐洲人引入，德國人占領(lǐng)青島時代到中國，常見于房前屋后、田間地頭，國人出于對侵略者的痛恨所以的名----鬼子姜，具體有待考證，有知情者可以留言，咱們一起討論一下，洋姜也有一定的營養(yǎng)價值，腌起來爽脆可口，特別好吃，中玩意價格便宜，有喜歡的一起來試試。

腌洋姜

食材：洋姜、大蒜、生姜、辣椒

調(diào)味： 食鹽、白糖、醬油、生抽、味精

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1、準備4斤洋姜，挨個刷洗干凈，洗干凈，一個一個地刷，確實有點費勁，刷干凈之后，裝入盆中，放在通風的地方，徹底控干水分。

2、青辣椒再來4斤，這種辣椒是本地的，辣度不算太強，只能算是一種菜椒，要個頭大的熟的好又不紅皮的才好，洗干凈晾干，斜切成大塊。

3、把晾干的洋蔥，挨個改刀，同樣也切成小塊，裝入盆中備用。

4、將洋姜和辣椒放在一起，同時還需要一些生姜和大蒜，生姜切成厚片，大蒜切一刀就可以，混合在一起，攪拌均勻。

5、準備一個玻璃罐子，要求無水無油，密封嚴實，如果有壇子更好，拌勻后裝入容器里，如圖所示，一層層的平鋪好。

6、接下來就是料汁部分，咱們看一下主料的重量，洋姜4斤，辣椒4斤，生姜半斤，大蒜半斤，根據(jù)個人的口味，依次加入白糖200克，食鹽200克，海天醬油500克，生抽1000克，味精20克，用干凈的勺子拌勻，倒入3-4兩高度白酒，蓋上蓋子，密封嚴實，半個月以后就可以吃了。

腌制好的洋姜，配面條、稀飯、煎餅、油條，簡直太合適了，非常的清口開胃，完全沒有一點姜的辛辣味，好像蘿卜一樣爽脆清脆。

技巧總結(jié)

1、腌制洋姜一定要刷洗干凈，因為它是地底下結(jié)果，容易夾帶泥土。

2、料汁一定要舍得放，必須超過食材的高度。

3、臨封蓋的時候，倒入3兩高度白酒，可以延長保質(zhì)期。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學習做菜，總會給你驚喜。