導讀雞雜大多指的雞心、雞胗、雞肝、雞腸這些“下水”，雖然不入眼，但是味道和口感也超級贊，燉鍋或者小炒倍兒下飯。今兒我就用雞心雞胗炒一盤巨下飯的小菜，用進短，口感....

雞雜大多指的雞心、雞胗、雞肝、雞腸這些“下水”，雖然不入眼，但是味道和口感也超級贊，燉鍋或者小炒倍兒下飯。今兒我就用雞心雞胗炒一盤巨下飯的小菜，用進短，口感脆嫩，連牙口不好的老人也吃得歡。用“金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用油調和油”更為這道小炒增添了營養(yǎng)和香味。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞胗 6個
• 雞心 16顆
• 紅辣椒 1個
• 青辣椒 2個
• 油 適量
• 醬油 適量
• 料酒 20克

做法步驟

1、食材清洗干凈：雞心上的脂肪剪掉，內部的血塊擠出來，雞胗內外刮洗干凈，青紅辣椒的數(shù)量和品種可隨口味調整

2、雞心縱剖成4-6塊，雞胗盡可能切得薄薄的

3、放20克料酒，抓勻，浸泡10分鐘

4、青紅辣椒切細絲，辣椒籽無需去掉，帶著它們炒更有味道

5、倒入適量“金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用油調和油”油質清澈，高煙點，營養(yǎng)高。1瓶油包含五大營養(yǎng)： 不光含有25%特級初榨橄欖油，20%亞麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，還含有10%稻米油，含多種人體所需的活性營養(yǎng)物質，用它煎、炸、炒、燉、煮噴噴香

6、炒鍋加熱，倒適量油，油溫7、8成熱時，倒入雞雜，大火快速翻炒

7、大部分變色后，倒適量醬油，醬油量可多一些，上色更有食欲，還有增香提鮮的效果；出鍋備用

8、炒鍋中再倒少許油，油溫5、6成熱時倒辣椒翻炒變軟

9、炒好的雞雜回鍋，略微翻炒出鍋；醬油量已經(jīng)足夠多，咸味也夠了，所以無需再放鹽；如果口重可根據(jù)個人口味酌情加鹽

10、噴香，倍兒下飯

11、有了“金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用油調和油”的加持，這道小炒雞雜更香更有營養(yǎng)

12、大碗米飯趕快端上來，開吃嘍

小貼士

1.雞心雞胗是最容易買到的雞雜，雞肝也比較常見，也可加幾個切片同步； 2.雞雜切片切塊后用料酒浸泡，雞雜吸收了料酒，除了更加脆嫩外，還能有效去腥； 3.一定要旺火爆炒雞雜，快速成熟，口感脆嫩，如果火小久炒，雞雜就又老又硬。

雞胗的營養(yǎng)功效

消食導滯，幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

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