導(dǎo)讀如果你問(wèn)丹鳳有啥特色小吃？那答案必須是——丹鳳牛筋面!沒(méi)有一個(gè)地方的牛筋面能像丹鳳牛筋面那樣遍地開(kāi)花顯然，牛筋面已經(jīng)成了這里最響亮的名片歷史上有“過(guò)了龍駒寨....

如果你問(wèn)丹鳳有啥特色小吃？

那答案必須是——丹鳳牛筋面!

沒(méi)有一個(gè)地方的牛筋面能像丹鳳牛筋面那樣遍地開(kāi)花

顯然，牛筋面已經(jīng)成了這里最響亮的名片

歷史上有“過(guò)了龍駒寨，喝酒不吃菜”的說(shuō)法，我想，如今恐怕得改改了：到了丹鳳縣，頓頓牛筋面。

/涼拌牛筋面 /

涼拌牛筋面是最傳統(tǒng)的吃法，它是一種極其簡(jiǎn)單的小吃，可是卻寄托著丹鳳整整一代人的回憶，即便走遍天涯海角，吃遍山珍海味，可內(nèi)心深處，它始終是最好的味道。

那種入味到骨子里，帶著辣椒的香味，以及柔和筋道的口感，無(wú)不讓人食指大動(dòng)，垂涎三尺。風(fēng)卷殘?jiān)七^(guò)后，留下的是濃濃的、悠長(zhǎng)的回味。

牛筋面有條狀的也有柱狀的，吃法也多種多樣，每一種吃法，都有不同的做法。

干拌

干拌時(shí)添加熟油、鹽、味精、油潑辣子、熟芝麻、花椒面、少許溫開(kāi)水，用長(zhǎng)條筷子用力攪拌，直至牛筋面條劃散調(diào)料入味即成。

涼調(diào)

涼調(diào)時(shí)先要用溫開(kāi)水將牛筋面化開(kāi)使其稍稍變軟，加入熟制的白菜絲、燙熟的豆芽、小塊面筋、熟油、鹽、油潑辣子、熟芝麻、雞精、蔥花、蒜泥、姜末少許、香油、花椒面等，攪拌均勻即可食用。

炒制

炒制時(shí)備料大致同涼調(diào)用料，依個(gè)人口味增減調(diào)配料，只是需凈鍋燒油，待油溫六成左右，放入配料、調(diào)料、牛筋面，加熱成熟翻裹均勻即可出鍋盛盤(pán)。

油炸

油炸時(shí)凈鍋熱油，放入切好的長(zhǎng)短劃一的牛筋面炸制，待稍變酥脆即撈出瀝油，放入少許油潑干辣面、鹽、味精，攪拌均勻即可裝袋食用。

你以為這就是全部嗎？不，經(jīng)過(guò)丹鳳人民勤勞而又智慧，不斷的開(kāi)拓創(chuàng)新，近幾年來(lái)，調(diào)制出了菜湯牛筋面和干炸牛筋面。

丹鳳街道牛筋面小吃店甚多，但是生意都很興隆，門(mén)庭若市，吃牛筋面的人接踵摩肩，排隊(duì)等候。菜湯牛筋面味道也各有特色，不相上下。有的以麻辣鮮香見(jiàn)長(zhǎng)，有的以料真量大取勝，有的以湯汁濃郁為特色。總之，吃過(guò)一次，還想再吃，回味無(wú)窮，留戀忘返。

丹鳳牛筋面男女老少皆宜，一日三餐均可食之。尤以青年男女食客居多，因其口味偏重，喜歡麻辣鮮香。

菜湯牛筋面營(yíng)養(yǎng)豐富，菜、湯、面搭配合理，實(shí)乃是一種長(zhǎng)壽美食。面粉本來(lái)就是北方人的主食，被加工成牛筋面，嚼起來(lái)很是勁道，再者佐之以海帶絲、青菜，蔥花和熬制的骨湯或雞湯，營(yíng)養(yǎng)更加全面均衡。

現(xiàn)在，丹鳳牛筋面已經(jīng)制作成抽真空包裝袋網(wǎng)絡(luò)銷售。牛筋面風(fēng)靡丹鳳多年，已成一地道美食。親愛(ài)的朋友，如果你來(lái)丹鳳，一定要嘗一嘗正宗牛筋面，一定是你不能錯(cuò)過(guò)的特色美食！