導讀炒肥腸時，掌握這一個小技巧，肥腸又香又嫩還滑爽，配米飯吃過癮以前夏天天氣炎熱，每天就像吃點清淡爽口的食物，但是冬天就不一樣了，任何有營養(yǎng)有熱量的食物看到了都....

炒肥腸時，掌握這一個小技巧，肥腸又香又嫩還滑爽，配米飯吃過癮

以前夏天天氣炎熱，每天就像吃點清淡爽口的食物，但是冬天就不一樣了，任何有營養(yǎng)有熱量的食物看到了都想吃。除了一些大魚大肉，大多數的人還都很喜歡吃動物的內臟和器官，比如說肥腸，就連一些看似柔弱的小女生，看到了肥腸也都不顧形象的愛吃。肥腸除了鹵好的，最家常最好吃的做法應該就是放辣椒炒肥腸了。

炒肥腸的做法看似簡單，但是也是需要掌握一些小技巧的，比如有的人炒出來的非常不腥不臭，還又香又嫩有嚼勁，特別香特別好吃，但是有的人炒出來的肥腸就差點事，感覺一點也不香。今天呢，就和大家分享一下炒肥腸主要掌握的小技巧，保準大家炒出來的非常不腥不臭，又香又嫩有嚼勁，吃起來百吃不膩，配米飯吃最過癮。

炒肥腸之前最重要的事情就是清洗肥腸，只有肥腸清洗干凈了，才能保證肥腸不腥不臭還干凈。要想把肥腸清洗干凈了，就離不開面粉和食鹽，先去掉非常內部的油脂，然后用食鹽和面粉慢慢分別揉搓肥腸的外面和里面，最后多用清水沖洗幾遍，直到非常沖洗干凈，最后把洗干凈的肥腸、蔥、姜放入鍋內焯水，一直到非常七八成熟，撈出沖洗干凈控水備用。用面粉是因為面粉具有很強的吸附力，可以帶走肥腸外面和里面的臟東西，再加上去掉肥腸內部的油脂，和焯水，就可以完全去掉肥腸的腥臭味和多余的油脂了，這樣就能保證家人吃到的肥腸干凈無腥味還不油膩。

【爆炒肥腸】

步驟一：處理好的肥腸切成小段，蔥切細絲，姜去皮切細絲，辣椒切成塊。

步驟二：起鍋熱油，油熟后放入蔥絲、姜絲，煸炒出香味，然后倒入肥腸炒勻。

步驟三：大火快速翻炒，等到肥腸變色，倒入適量醬油，炒勻上色。

步驟四：然后倒入辣椒，撒入適量食鹽，大火快速翻炒到辣椒斷生即可盛出食用。

小貼士：要想炒的肥腸又香又嫩有嚼勁還好吃，就得在給肥腸焯水的時候，把肥腸焯熟到七八成熟，然后在炒的時候一定要用大火翻炒，這樣就能保證非常變熟，還能保持非常又香又嫩的口感。并且注意千萬不要炒太久，時間太久長就會導致肥腸變老，變得特別難嚼，這樣吃起來就特別費勁了。

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