導讀“清明螺，賽肥鵝”！清明前后，螺螄尚未繁殖，此時肉質最肥美、口感最好，因此是餐桌上不可或缺的一道時令菜。不用怎么復雜的烹飪，直接放進大鍋，加些蔥姜料酒爆炒即....

“清明螺，賽肥鵝”！清明前后，螺螄尚未繁殖，此時肉質最肥美、口感最好，因此是餐桌上不可或缺的一道時令菜。不用怎么復雜的烹飪，直接放進大鍋，加些蔥姜料酒爆炒即可。真的好吃飛了，我一個人嗦兩斤香辣螺螄絕對沒問題！誰都別和我搶哦～

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香辣螺螄

圖文 |安寶的虎媽

螺螄300g生姜10g蒜瓣2個大蔥20g香菜2根小米辣2個冠利辣椒醬1大勺料酒2大勺生抽2大勺豆瓣醬1大勺食用油適量熱開水50ml

1. 準備好食材，螺螄剪去尾部后還要放入清水中，滴幾滴油讓其吐沙。

2. 生姜切絲，蒜瓣、大蔥切片，小米辣切碎粒。

3. 香菜洗凈切碎備用。

4. 將生姜、蒜瓣、大蔥、小米辣全部倒入熱油鍋中煸炒出香味。

5. 加入豆瓣醬。

6. 加入冠利辣椒醬。

7. 倒入洗凈的螺螄煸炒幾下。

8. 加入料酒。

9. 加入生抽。

10. 加入熱開水。

11. 翻炒均勻后燉煮至湯汁快收干即可出鍋，出鍋前撒上香菜碎翻拌均勻即可。

12. 香辣開胃，非常棒的一道下酒菜。

13. 成品。

小竅門：

1、調味料用量根據自己的口感適當增減。

2、因為豆瓣醬、辣椒醬、生抽中都含有鹽分，所以不用再另外放鹽了。

3、螺螄一定要提前讓其吐盡泥沙，不然會影響口感。

4、小米辣比較辣的，所以怕辣的話只放冠利辣椒醬就行了。

5、螺螄切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。

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榨菜炒螺螄

圖文 |牛媽廚房

螺螄500克榨菜1袋生姜1塊辣椒2個料酒4茶匙醬油1茶匙細鹽適量鮮辣粉少許色拉油適量

1. 備好所用食材。

2. 用洗米水泡洗螺。

3. 鍋里加油下姜及辣椒煸香。

4. 再將螺絲下鍋爆炒加適量的白糖及細鹽調味。

5. 再加入醬油及榨菜條調味，炒制一下后加入半小碗清水。

6. 燜至螺熟透，再加入適量的鮮辣粉調味。

7. 最后再加入蔥段調個鮮提個味即可。

8. 這樣子一份鮮炒螺螄就完成了。

小竅門：

洗米水用來泡洗螺螄是極好得，泡洗好用再用筷子順時針長時間攪拌，這樣子螺螄就可以洗的很干凈。

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醬燒螺螄

圖文 |小耿媽媽

螺螄1000克生姜1塊蔥適量蒜頭適量海鮮醬1大勺辣椒醬半勺料酒1大勺生抽2大勺老抽1大勺糖1大勺八角2只鹽少許

1. 準備的原料。

2. 螺螄洗凈剪去尾部。

3. 再加清水養(yǎng)1小時左右，再洗凈待用。（水里滴上幾滴油。）

4. 蒜頭，蔥，姜準備好。

5. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜，八角煸香。

6. 加入辣椒醬，海鮮醬小火炒香

7. 加入料酒，老抽，生抽，水，白糖，鹽燒開（液體的量要能漫過螺螄）。

8. 加入螺螄，蓋上鍋蓋，大火燒開再燒兩分鐘左右。

9. 鮮美的醬燒螺螄就做好了。

小竅門：

1、螺螄在吃之前一定要養(yǎng)干凈，不要有泥沙，否則影響口感。

2、湯汁準備好后加入螺螄蓋上鍋蓋，中途鍋蓋不要開開蓋蓋，否則不容易吮出螺肉。

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紅燒螺螄

圖文 |木紫冰

螺螄500g姜10g干辣椒2g鹽3g糖3g料酒20g老抽20g生抽20g食用油30g水適量

1. 螺螄用剪刀，把尾部剪掉，沖洗干凈。

2. 盆中加水，放入2滴油，攪拌均勻后，倒入螺螄，浸泡半小時。

3. 浸泡好的螺螄，再次沖洗干凈，瀝干水份備用。

4. 熱鍋起油。

5. 放入姜，爆香。

6. 爆香后，倒入螺螄，翻炒均勻。

7. 翻炒均勻后，加入水，沒過螺螄，放入鹽，糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒。

8. 攪拌均勻后，大火燒煮。

9. 煮至螺螄斷生，湯汁在螺螄三分之二處，即可關火。

10. 煮好的螺螄，盛出上桌。

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干豆角炒螺螄肉

圖文 |小嵐私廚

螺螄肉300g干豆角150g紅尖椒適量蒜頭適量生姜適量料酒適量糖適量生抽適量胡椒粉適量鹽適量

1. 干豆角用溫水浸泡開。

2. 螺螄肉洗干凈濾干水分。

3. 泡好的干豆角切成丁。

4. 生姜切成末，蒜頭拍碎。

5. 鍋燒熱放油，放入紅尖椒炒出香味。

6. 放入姜末和蒜末炒出香味。

7. 倒入螺螄肉煸炒。

8. 放入豆角丁炒勻，放點料酒。

9. 放適量糖、鹽、生抽、胡椒粉，中火煮10分鐘左右。

10. 湯汁快干出鍋裝盤。

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