導讀By霍_小小用料湯種材料：高筋面粉20克清水100克主面團材料：高筋面粉220克低筋粉30克奶粉10克全蛋液45克白糖20克牛奶60克鹽3克酵母3克黃油20....

By 霍_小小

用料

• 湯種材料：
• 高筋面粉 20克
• 清水 100克
• 主面團材料：
• 高筋面粉 220克
• 低筋粉 30克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 45克
• 白糖 20克
• 牛奶 60克
• 鹽 3克
• 酵母 3克
• 黃油 20克

做法步驟

1、我們先做湯種：高筋粉20g 清水100g入奶鍋，小火加熱不停攪拌至這種濃稠狀態離火，待涼后使用

2、主面團所有食材（除黃油）、湯種，放入攪拌桶內，攪打至擴展階段

3、放入黃油繼續攪打

4、可以拉出薄膜即可

5、取出面團整形，放入碗中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

6、面團發酵好了，把面團倒扣至揉面墊上，按壓排氣

7、分成均等的劑子（大小根據自己所需，我切割的是60g一個），滾圓并蓋上保鮮膜靜置10分鐘

8、10分鐘后，再次按壓排氣，滾圓

9、做好的漢堡胚，先蘸一下清水，再滾一圈白芝麻

10、依次放入墊有油紙的烤盤上；再用手按壓一下，使白芝麻更貼合

11、送入烤箱再次發酵一小時

12、發酵好后，175度烤20分鐘

13、這次做的湯種漢堡胚超級好吃，放涼也不硬

14、今日早餐：漢堡、鵪鶉蛋、山楂、豆漿 漢堡：番茄、生菜、牛肉、芝士片、沙拉醬

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