導讀今天我們來做個家常鮮筍炒肉。廢話不多說，直接說做法！其實買了五根，忘記拍照就剝完殼了，剩下兩根趕緊拍一下，透骨新鮮哦！食材:竹筍豬肉青椒配料:生抽蠔油油鹽干....

今天我們來做個家常鮮筍炒肉。廢話不多說，直接說做法！ 其實買了五根，忘記拍照就剝完殼了，剩下兩根趕緊拍一下，透骨新鮮哦！

食材:竹筍 豬肉 青椒

配料:生抽 蠔油 油鹽 干辣椒 大蒜

做法:1.豬肉切片，放點生抽腌制十分鐘。青椒切段，干辣椒切段。如上圖。

2.竹筍剝殼，切片，焯水備用。新鮮竹筍含草酸，而且吃起來帶苦澀味。用開水焯三分鐘就好了，后續炒制的過程中，也會把剩余草酸揮發，促進鈣的吸收。撈出來可以過涼水，時間充裕的，也可以冷水泡一小時。

焯好水，過涼備用。

2.鍋中燒熱油，放豬肉翻炒變色。接著加干辣椒，大蒜(我放了一點酸豆角調味)爆香。

炒出香味后，倒入焯好水的竹筍，大火翻炒三分鐘，加少許鹽、生抽，接著倒小碗水沒過竹筍。

你看，大概這么多水。蓋上蓋子，燜五分鐘。

3.鍋中水收干的差不多時，倒入青椒，翻炒至斷生即可，鍋邊淋入生抽，最后加點鹽。

炒好啦??！特別香。喜歡吃辣的，還可以加一勺剁辣椒或者老干媽調味哦！

竹筍性涼，不宜多吃。尤其是老人小孩，不過鮮竹筍還適合用來做油燜筍。那個也好吃，下次再分享做法！