導讀食材——雞蛋4只；濃稠酸奶180克；玉米油20克；低筋面粉100克；糖70克；檸檬汁(白醋)幾滴；[做法]-step1-分蛋，蛋清放入無水無油的容器，放一旁....

食材

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雞蛋4只；濃稠酸奶180克；

玉米油20克；低筋面粉100克；

糖70克；檸檬汁(白醋)幾滴；

[ 做法 ]

- step 1 -

分蛋，蛋清放入無水無油的容器，放一旁備用。

- step 2 -

我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。

- step 3 -

180克酸奶 20克玉米油(色拉油)混合均勻。

- step 4 -

加上100克低筋面粉拌勻至無干粉。

- step 5 -

分兩次加入蛋黃拌勻至細膩光滑的面糊。

- step 6 -

按照平時打發蛋清的習慣，分三次加入70克糖和幾滴檸檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打發到濕性至中性狀態。

- step 7 -

蛋白分兩次或三次加入面糊中，用刮刀拌勻。

- step 8 -

拌好的蛋糕糊應該是濃稠光滑的。

- step 9 -

入模，鍋內倒入開水(我是打發好蛋白后用電熱水壺燒的水)，入鍋加蓋用中小火蒸20分鐘，筷子或牙簽測試一下沒有生面糊就可以了，起鍋后倒扣、放涼。

- step 10 -

軟潤、入口即化、不上火。

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