導讀蘭州牛肉拉面講究一清二白三紅四綠五黃，一清指湯清、二白指的是蘿卜白、三紅指辣椒油、四綠指香菜和蒜苗，五黃是拉面面條黃亮，面條我買的鮮面條，也可以自己手工做！....

蘭州牛肉拉面講究一清二白三紅四綠五黃，一清指湯清、二白指的是蘿卜白、三紅指辣椒油、四綠指香菜和蒜苗，五黃是拉面面條黃亮，面條我買的鮮面條，也可以自己手工做！

By 清湯_掛面

用料

• 牛上腦 500g
• 面條 300克
• 白蘿卜 1個
• 青菜 1把
• 蒜苗 2根
• 香菜 一小撮
• 料包
• 八角 1個
• 桂皮 一小節
• 姜 幾片
• 小茴香 適量
• 辣椒段 適量
• 花椒 適量
• 香葉 2片
• 鹽 適量克
• 生抽 10g
• 白胡椒粉 1克

做法步驟

1、牛肉我用的上腦肉，肉質嫩好吃，牛肉清洗干凈切塊后冷水入鍋煮開后撈出

2、香料包準備：辣椒4個，生姜4片，香葉2片，八角1個，花椒一小撮，小茴香一撮

3、料包和炒水的牛肉放入高壓鍋，清燉30分鐘

4、青菜蘿卜香菜蒜苗全部清洗干凈備用

5、白蘿卜切片，鍋中燒開水，水開放入蘿卜焯水2分鐘撈出

6、準備辣椒油，辣椒面加入白芝麻十三香少許，少許白糖喝鹽，攪勻，分三次加入熱油，

7、準備：味達美臻品特級生抽、蒜苗香菜切末，準備好面條、青菜、白胡椒粉、辣椒油，焯水的白蘿卜！

8、燒一鍋水開始煮面條

9、碗中加入10g生抽、白胡椒粉1g ，鹽少許

10、撈入面條，加入清燉的牛肉湯和牛肉塊

11、加入辣椒油、撒香菜和蒜苗 放入白蘿卜

12、開吃吧

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