導(dǎo)讀魚肉，鮮美至極，白嫩爽滑的魚肉不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。在飲食的江湖中流傳著許多做魚的方法，今天就教大家一個(gè)傻瓜式的秘方，簡(jiǎn)單好學(xué)，吃魚必備！想做好這道菜，....

魚肉，鮮美至極，白嫩爽滑的魚肉不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。

在飲食的江湖中流傳著許多做魚的方法，今天就教大家一個(gè)傻瓜式的秘方，簡(jiǎn)單好學(xué)，吃魚必備！

想做好這道菜，魚肉一定要鮮！存放時(shí)間太久的魚怎么做都不會(huì)好吃！、

河魚、海魚均可。

本方法不僅入味，還提鮮，且注重魚肉本味。

材料準(zhǔn)備：鮮魚一條，陳醋，姜絲，白酒（黃酒，果酒均可），糖，豆豉，八角，鹽，香菜，蒜。

1，首先，要把魚的內(nèi)臟清理干凈，用刀切成大塊，準(zhǔn)備好的陳醋2-3勺，姜切絲，白酒或者黃酒、果酒都可3-4勺，放入容器中將魚肉涂抹均勻腌制2-3小時(shí)，目的是去腥。

2，鍋起油，將腌制好的魚肉放入鍋中，慢火煎至金黃，這里記得不要翻動(dòng)，只煎一面即可，也不用放面粉。

大概煎至2分鐘左右，加水，水不需要沒過魚，剛好到魚肉的三分之二或四分之三處即可，同時(shí)再放入少許醋，糖，豆豉，姜絲，蒜瓣，八角。

慢火微燉。

如果家里有泡菜的，這時(shí)候還可以加入一些泡菜，像榨菜、辣白菜都可以，放入少許，也能起到提鮮味、去腥的作用。

3，十分鐘之后魚肉就差不多燉好了，這時(shí)候把切好洗凈的香菜放一些，記得鹽是在出鍋的時(shí)候放，不要放太多。因?yàn)橹暗亩刽驼ゲ硕加邢涛叮陨倭刻砑颖苊馓獭?/p>

只要十分鐘這樣一鍋鮮美的魚肉就做好了，怎么樣？簡(jiǎn)單吧。

這種做法和一般的做法最大不同就是燉魚的時(shí)間，很多人做魚喜歡久燉，其實(shí)大可不必，魚肉本身鮮嫩，久燉易老，就失去了鮮滑。

再者，吃魚吃的就是魚味，而不是調(diào)料味，久頓雖可入味更深，但是魚肉的味道就會(huì)被調(diào)料掩蓋，成了喧賓奪主，一口下去嘗不出魚肉的本來味道豈不是浪費(fèi)？！

所以火候至關(guān)重要！魚既要熟，又要嫩，也不要讓調(diào)料的味道搶了魚肉的味道。

前面的用料如白酒，姜絲，陳醋用來去腥，其他用來提鮮調(diào)味，慢火微燉十分鐘既能保持魚肉的鮮嫩，還可以保持魚肉的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，可謂是兩全其美。

在吃的時(shí)候夾起一塊白白嫩嫩的魚肉，可以蘸著湯汁吃，入口Q彈順滑，魚香盡顯，堪稱人生一大樂事。#魚肉怎么做比較好吃#