導讀魚肉，鮮美至極，白嫩爽滑的魚肉不僅好吃，營養(yǎng)也十分豐富。在飲食的江湖中流傳著許多做魚的方法，今天就教大家一個傻瓜式的秘方，簡單好學，吃魚必備！想做好這道菜，....

魚肉，鮮美至極，白嫩爽滑的魚肉不僅好吃，營養(yǎng)也十分豐富。

在飲食的江湖中流傳著許多做魚的方法，今天就教大家一個傻瓜式的秘方，簡單好學，吃魚必備！

想做好這道菜，魚肉一定要鮮！存放時間太久的魚怎么做都不會好吃！、

河魚、海魚均可。

本方法不僅入味，還提鮮，且注重魚肉本味。

材料準備：鮮魚一條，陳醋，姜絲，白酒（黃酒，果酒均可），糖，豆豉，八角，鹽，香菜，蒜。

1，首先，要把魚的內臟清理干凈，用刀切成大塊，準備好的陳醋2-3勺，姜切絲，白酒或者黃酒、果酒都可3-4勺，放入容器中將魚肉涂抹均勻腌制2-3小時，目的是去腥。

2，鍋起油，將腌制好的魚肉放入鍋中，慢火煎至金黃，這里記得不要翻動，只煎一面即可，也不用放面粉。

大概煎至2分鐘左右，加水，水不需要沒過魚，剛好到魚肉的三分之二或四分之三處即可，同時再放入少許醋，糖，豆豉，姜絲，蒜瓣，八角。

慢火微燉。

如果家里有泡菜的，這時候還可以加入一些泡菜，像榨菜、辣白菜都可以，放入少許，也能起到提鮮味、去腥的作用。

3，十分鐘之后魚肉就差不多燉好了，這時候把切好洗凈的香菜放一些，記得鹽是在出鍋的時候放，不要放太多。因為之前的豆豉和榨菜都有咸味，所以少量添加避免太咸。

只要十分鐘這樣一鍋鮮美的魚肉就做好了，怎么樣？簡單吧。

這種做法和一般的做法最大不同就是燉魚的時間，很多人做魚喜歡久燉，其實大可不必，魚肉本身鮮嫩，久燉易老，就失去了鮮滑。

再者，吃魚吃的就是魚味，而不是調料味，久頓雖可入味更深，但是魚肉的味道就會被調料掩蓋，成了喧賓奪主，一口下去嘗不出魚肉的本來味道豈不是浪費？！

所以火候至關重要！魚既要熟，又要嫩，也不要讓調料的味道搶了魚肉的味道。

前面的用料如白酒，姜絲，陳醋用來去腥，其他用來提鮮調味，慢火微燉十分鐘既能保持魚肉的鮮嫩，還可以保持魚肉的營養(yǎng)成分不流失，可謂是兩全其美。

在吃的時候夾起一塊白白嫩嫩的魚肉，可以蘸著湯汁吃，入口Q彈順滑，魚香盡顯，堪稱人生一大樂事。#魚肉怎么做比較好吃#