<span class="answer">導讀</span>“要生存，先把淚擦干，走過去，前面是個天，從來女子做大事，九苦一分甜……”這是屬于1970年代人們的經典電視劇《上海一家人》的片尾曲，也引起了同為1970年....<p>“要生存，先把淚擦干，走過去，前面是個天，從來女子做大事，九苦一分甜……”這是屬于1970年代人們的經典電視劇《上海一家人》的片尾曲，也引起了同為1970年代出生的孫大廚總經理孫鳳云的強烈共鳴，“要說這眼淚，一路走過來可多了”。的確，從一名普普通通的農家女，到如今成為擁有13家知名品牌連鎖飯店、1000多名員工的女老板，個中的酸甜苦辣只有自己才能體會。</p><p><img alt="孫洪鶴創業10種方法（要生存先把淚擦干）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4049ca1bab2f48ac88039e24144f743e.jpg"/></p><p><strong>走過去，前面是個天</strong></p><p>如果可以穿越時空，讓現在的孫鳳云回到過去，告訴1992年的自己說，將來你會成為石家莊乃至河北餐飲行業的標志性人物之一，恐怕她絕不會相信，因為這個目標太過遙遠飄渺。</p><p>好在，記憶是可以“穿越”的，在孫鳳云的講述下，一條農家女艱苦奮斗的創業之路逐漸清晰起來。1992年，20歲出頭的孫鳳云從承德老家來到石家莊打工，并且在工作中認識了后來的老公孫延國。1997年，在老家生完第一個孩子之后又返回石家莊，因為“在家里帶孩子不是我的性格，一定要出來”。在哥哥姐姐和親朋好友的支持下，孫鳳云湊齊了4萬元，盤下了友誼大街上的富友飯店，“這個店面比較小，不到100平方米，經營了2年又轉讓出去了，不能說沒掙到錢，但是掙得不多。”</p><p>進入2000年，孫鳳云迎來了人生的第一個重大轉折點。“一位在石家莊工作的承德老鄉，也是老前輩跟我說，有一個地方可以開飯店你干不干？我說干啊，就是咱們報社東面的那個金山餃子。過去一看，哇，店面好大呀，200多平方米，而且位置很好，雖然房租要每年十多萬元，還是毫不猶豫接了過來，反正炒菜也會，包餃子也會，做面點也會。房東也是承德人，他勸我們說，這么貴的房租光賣餃子，夠本嗎？很猶豫的租給了我，心里還是覺得我們勝任不了。” </p><p>這是孫鳳云在石家莊開的第一家金山餃子館，首期投資需要28萬元左右，但她當時只有6萬元，就東拼西借湊了28萬元。2000年的28萬元是個什么概念？看看這一系列數據就可一窺端倪——石家莊月收入2000元，屬于“高收入人群”；北京四環內的房子，每平方米4000元左右；1年之后石家莊開盤的國際城，均價在2000元以下……所以對于這次投資，孫鳳云稱之為“一種賭博”。</p><p>幸運的是，這家店一開業就火了，“我們的餃子都是現包的，類似于水餡，不膩還香，加上消費不高，很受大家的認可，8個月就回本了。”孫鳳云說，“之前從來沒有掙過這么多錢，心里特別激動，邁出了突破性的一步，有一種老天爺都眷顧自己的感覺，淚水不由自主就流了下來，這也是我20年創業中首次流淚。”</p><p><img alt="孫洪鶴創業10種方法（要生存先把淚擦干）(2)" src="/static/upload/image/20231217/81baa7045e9d48eba2c8b64e979ff41d.jpg"/></p><p><strong>細思量，沒有過不去的關</strong></p><p>沉浸在喜悅之中的孫鳳云也許沒有意識到，良好的開端有時候并非“成功的一半”，創業之艱難遠超想像，特別是對于一名外地普通女性來說。</p><p>由于首家店面的定位比較低，在吸引了更多顧客的同時，逃單、賴賬、吃白食等現象也不可避免找上門來。“絕大多數客人都是好的，但有極少數人，覺得我是個外地的女性，吃飯想給錢就給，不想給錢也奈何不了他們。”孫鳳云說，“開始我想，反正也就二三百，認倒霉算了。沒想到反而助長了這種行為，后面他們不但自己來，還把朋友也叫過來逃單。找他們要錢，對方說知道我什么背景嗎，就更害怕了，就說看著給吧，有時多少給點，有時干脆不給。”</p><p>回想當年創業的不易，孫鳳云有些動情，聲音也哽咽起來，她卷起右臂的袖子，指著上面的一處傷疤說：“這是我感覺最委屈的時候，直到現在還心有余悸。”</p><p>孫鳳云說，這起事件已經過去很久，“有一天中午，一伙人來吃飯時，讓我們去外面幫著買一捆啤酒，10瓶20元。為了避免糾紛，店里的小伙子事先和他們說好，可以幫著買酒，但是買來之后，不管喝多少費用都是他們的。他們喝了9瓶，結賬的時候，我們要20元的酒錢，但是對方說只能給18元。其實，差2元根本算不得什么，但我們的服務員覺得，如果你不給，這2元就得我掏，都是貧苦人家，賺錢不容易，既然說好為什么要賴呢？雙方爭執不下，就把我找來了，我說喝不完你們可以帶回去啊。對方就不高興了，直接把我拎了起來往外面拉，旁邊一位客人看不過去，說了句不就2元錢嗎，和人家女同志較什么勁，他們就把我放開，叨叨了幾句離開了。”</p><p>沒想到的是，那伙人很快又沖了進來，直奔剛才的客人而去。孫鳳云和服務員連忙把雙方分開，讓那位客人先撤，其他客人有的連飯都沒吃完也撤了。“他們一看都走了，就把我揪出去摁倒在地，我們那些服務員從沒見過這樣的場面，都看傻了，還好很快明白過來出來幫忙。我就眼看著酒瓶沖我而來，下意識右臂擋了一下，留下了這塊傷疤。”</p><p>孫鳳云說，她的眼淚當時就流了下來，因為覺得特別委屈。雖然這樣的事情越來越少，但對她的影響至今仍未消除，“可以說留下了心理陰影，以后一聽到瓶子掉地上的聲音，心里就會咯噔一下。”</p><p><img alt="孫洪鶴創業10種方法（要生存先把淚擦干）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4871eb28dc09497487029fe996d07f26.jpg"/></p><p><strong>夜深路遠，有苦自承擔</strong></p><p>孫鳳云的首家金山餃子館雖然打響了名頭，但實際上，無論是客流量還是客人的層次，當時都比不上毗鄰的三家同行。不過沒過幾年，另外三家因為種種原因黯然謝幕，孫鳳云和她的金山餃子則一日千里，營業收入和客流量都上升了不止一個檔次。</p><p>“那個時候我們的管理水平上來了，有了團隊，不再是自己單打獨斗。只要踏踏實實做人，飯菜特實惠，味道好，就會有客人回來。我們最少的時候只有4個包房，但就是有客人愿意等1個小時，這就是對我們最好的認可。”</p><p>但是，輝煌背后的甘苦，只有孫鳳云自己明白。“因為盯宵夜，經常凌晨2時才走，要是客人多的話得到凌晨4時，當天9時又得到店，我的精神狀況不是很好，長期下來身體就有些吃不消。我這樣的身高，最重的時候生完老大80公斤，然后下降到70公斤，最瘦的時候50多公斤。我有時會問我們那些小孩，我吃飯了嗎，咋沒印象呢？吃沒吃不知道，實在太累、太苦了。”</p><p>雪上加霜的是，除了累，還有傷病的折磨。孫鳳云經常晚上腿疼，開始以為是白天走路太多或者站立太久所致，后來發現不是，但也沒有良策，只能強行忍受。而且，她很容易發燒，“我的體溫比正常人要低一些，35度多屬于正常，37度多就是發燒了，還容易被傳染，抵抗力太差。最緊張的時候，1個月有近20天輸液，手背上扎滿了針眼，后來都沒法扎了。我晚上一邊默默的流淚一邊想，實在頂不住了，我來到這個世界上，是不是就是受罪的？不行的話，干脆放棄算了，再去打工也比這樣強。”</p><p>那為什么最終還是堅持下來了呢？孫鳳云說：“不怕你笑話，堅持下來的主要原因，一個是覺得實在太可惜，畢竟付出那么多了，還有一個就是從來沒有掙到過這么多的錢，你想啊，8個月收回28萬，好掙錢啊！”</p><p><img alt="孫洪鶴創業10種方法（要生存先把淚擦干）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f7bec4b78b824c4492a91c78e5cf9b1f.jpg"/></p><p><strong>千折百轉，機會一閃</strong></p><p> 孫鳳云的堅持，果然得到了回報，她抓住了稍縱即逝的機會，又一次改變了人生走向。</p><p>2009年左右，事業頗有成就的孫鳳云，準備擴大營業范圍。她在北道岔附近找到一家挑空6米高、面積3000平方米的店面，而且中間可以打隔層，租金是每平方米50元。她與老公商量，拿下來吧，面積太大租金太高，運營起來很吃力；不拿的話，門店不好找，可能錯過這個村沒這個店了。當時已經接近清明節，老公要回老家燒紙，就約定回來之后再作最后的決定。</p><p>就在這幾天，孫鳳云突然接到一個朋友的電話，說自強路中山體育館那里有一個門店要出租，如果有興趣就來看看。但是對方很著急，最多只有2 天考慮時間，過后就租給別人。孫鳳云趕緊打電話和老公商量，結果是“自己做主就行”。那個時候，她正懷著二胎，因為有流產的跡象在家休息，“我非常猶豫。當時住在槐安路和東二環這邊，過去得穿越半個市區，一邊抹淚一邊想，去的話，萬一發生意外怎么辦？不去，可能一個好機會就沒有了，想來想去，一咬牙，還是決定去看看。”</p><p>到了那里之后，孫鳳云一眼就看上了，只是覺得門臉有些小。不過，這倒不是大問題，最關鍵的是租金每平方米只有30多元，光這一項每年就省不少，毫不猶豫就定了下來。這是一家全新的店面，為了與之前的金山餃子有所區分，孫鳳云和老公商量之后，決定使用“錦繡金山”這個名號，“金山是指承德灤平的金山嶺長城，一聽就知道與承德有關；而錦繡聽起來很大氣。”</p><p>這是孫鳳云在石家莊開的第一家“錦繡金山”店，一開業就門庭若市，“這對我來說是一個重要的轉折點。我經常想，如果錯失這次機會，可能做不到現在的規模，所以我覺得這次的眼淚很值得，也是我家的老二給我們帶來了好運。”</p><p><img alt="孫洪鶴創業10種方法（要生存先把淚擦干）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9adfd0ec270b4b4c8b94db8ec9e4a0d6.jpg"/></p><p>（燕都融媒體記者旭光）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！