<span class="answer">導讀</span>各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『調餃子餡，牢記“3放3不放”，鮮嫩多汁，味道噴香，調啥餡都....<p>各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『調餃子餡，牢記“3放3不放”，鮮嫩多汁，味道噴香，調啥餡都好吃！』</p><p>冬至是數九天的開始，意味著天氣會越來越冷。12月22日是冬至，在民間有“冬至大如年”的說法，傳統習俗有祭祖、吃餃子。小時候，大人經常說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，吃一碗熱乎乎的餃子，全身暖洋洋的，耳朵也不怕凍掉了。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3b54758a2389419c8023bc2cf8e1cdb3.jpg"/></p><p>餃子鮮嫩多汁，營養豐富，一家老小都愛吃，不過想要做出好吃的餃子，調餃子餡是關鍵。很多人都以為，放的調料越多，餃子餡就越香，真的是這樣嗎？</p><p>如果亂七八糟的調料放多了，會蓋住食材本身的味道，吃起來反而不香了，所以調料的運用十分重要。還有就是，如何能讓餃子餡鮮嫩多汁呢？今天我們就來聊一聊。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ed56547da3754b13bd2f53057b7bf43a.jpg"/></p><p>我經常去一家“東北餃子館”吃餃子，向老板請教了一些經驗，老板說調餃子餡要牢記“2放3不放”，不管什么肉餃子都會鮮嫩多汁，味道噴香。下面就和大家具體說一說。</p><p>【調餃子餡的技巧】</p><p>一、3放</p><p>1、放蔥姜末</p><p>蔥姜末可以去腥增香，而且香味比較清淡，不會掩蓋肉香味，味道還更香了。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(3)" src="/static/upload/image/20231217/22ecce56d7ac471f8b921e7afe7e1a16.jpg"/></p><p>2、放高湯</p><p>高湯是用雞肉、豬肉等肉類經過長時間熬煮制成的，味道鮮美。肉餡加入高湯，有提鮮的作用，而且能增加肉餡的水分，這樣肉餡就會鮮嫩多汁。如果懶得熬或沒時間熬高湯，可以用濃湯寶代替。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(4)" src="/static/upload/image/20231217/02dcea8431fc4061a7f6ba5797b76c9a.jpg"/></p><p>3、香料油</p><p>想要肉餡油潤可口，味道噴香，油是必不可少的，那用什么油？估計很多人會加芝麻香油，味道確實香，但還不夠香。</p><p>餃子館老板說，他平時用的“香料油”，是用蔥、姜、洋蔥、香菜、八角、桂皮、香葉等多種調料炸出來的，油吸收了香料的香味，有去異增香的作用，口感還特別油潤。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9ffe99f00d2f42058134fa3e60deacc4.jpg"/></p><p>二、3不放</p><p>1、不放蠔油</p><p>很多人覺得蠔油很鮮美，很適合調餃子餡，味道肯定很鮮，恰恰相反。蠔油是用生蠔熬制而成的，本身就有一股腥味，而且越好的蠔油腥味越大，加了會起反作用。本來香噴噴的肉餡，加了蠔油后變得很腥氣，所以最好不要放。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(6)" src="/static/upload/image/20231217/852ae562ec074b60805954252e763e10.jpg"/></p><p>2、不放料酒</p><p>料酒是去腥的，效果非常好，但要在可揮發的情況下才行。調餃子餡是不加熱的，料酒無法揮發，不能去腥。而煮餃子時被包起來了，也無法揮發，也不能去腥，所以加料酒是多此一舉，還會破壞肉餡的鮮味。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(7)" src="/static/upload/image/20231217/91a1e82a8a9e4241a5d9c6e824d29395.jpg"/></p><p>3、不放五香粉/十三香</p><p>五香粉、十三香是用多種辛香料磨成粉混合而成，香味濃郁，用來炒菜還可以，加在肉餡里會蓋住肉香味，吃起來反而不香了。只需要用香料油就可以了，一舉兩得。</p><p>馬上就要到冬至了，大家想要吃什么餡的餃子呢？下面和大家分享3種肉餃子，個個都是鮮嫩多汁，味道噴香，吃一口就停不下來。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(8)" src="/static/upload/image/20231217/08ddd6b887864ecb94a0cc35873aadc6.jpg"/></p><p>①豬肉包菜餡</p><p>⒈包菜切成絲，再用刀剁碎，加入一勺食鹽拌勻，腌制20分鐘，殺出多余的水分。蔥姜洗凈切末，五花肉去皮后剁成肉餡。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c70cdf5ca0144955aaec2deab0f303cd.jpg"/></p><p>⒉肉餡加入蔥姜末，食鹽、生抽、老抽、雞精，用筷子順時針攪拌5分鐘，上勁后倒入高湯，攪拌至全部吸收，一斤肉餡加200克高湯即可。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(10)" src="/static/upload/image/20231217/47bbd5aa67504658b6bca6a70bd47ea4.jpg"/></p><p>⒊包菜用手擠干水分，放入肉餡中，加入適量食鹽、香料油，用筷子繼續攪拌，混合均勻后冷藏半小時入味，即可包餃子。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(11)" src="/static/upload/image/20231217/897c46037dd44bb98fc95fbe6929d270.jpg"/></p><p>②羊肉大蔥餡</p><p>⒈大蔥剝洗干凈后切蔥花，生姜切末。羊肉用羊肋排上剔下來的肉，肥瘦適中，沒有筋，用刀剁成肉餡，加入姜末、食鹽、生抽、老抽、雞精，用筷子攪拌上勁。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b58a1909dc104c5a8038721c12a7df7f.jpg"/></p><p>⒉羊肉餡加入適量高湯攪拌均勻，把蔥花放在肉餡上，香料油燒熱，潑在蔥花上炸出香味，用筷子快速拌勻即可。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ded30f866d724c8a8b3a5252d6934faa.jpg"/></p><p>③牛肉芹菜餡</p><p>⒈香蔥、生姜洗凈切末。牛肉用牛里脊，切塊后扔進絞肉機絞碎，倒入盆中加入蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、雞精拌勻，再加入適量高湯攪拌均勻。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(14)" src="/static/upload/image/20231217/b00eeb3640de4170855602a2510f9578.jpg"/></p><p>2、芹菜用細的香芹，摘洗干凈后用刀剁碎，加入一勺鹽拌勻，腌制10分鐘，擠干水分后放入牛肉餡中，加入一勺香料油拌勻即可。</p><p><img alt="餃子餡調料都有啥怎么調好吃（調餃子餡牢記3放3不放）(15)" src="/static/upload/image/20231217/d3ce3261fd704c8f9ba9509ee7442cf2.jpg"/></p><p>歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！