導讀#尋覓好味道#分享傳統(tǒng)美食“餛飩”，餛飩是起源于中國北方的一道民間傳統(tǒng)面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯，作為早餐或主餐的配餐都非常美味。餛....

#尋覓好味道#分享傳統(tǒng)美食“餛飩”，餛飩是起源于中國北方的一道民間傳統(tǒng)面食， 用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯，作為早餐或主餐的配餐都非常美味。餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃，大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。 過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。 后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節(jié)令飲食而已。

作為面食為主的北方人，我們家時常包餛飩當作早飯，自己和面搟皮，調(diào)餡，一家人一起動手做飯，很享受這種團圓溫馨的氛圍，這是胃和心情的雙重滿足。

1.普通面粉涼水和面，醒20分鐘，中間揉2次，這樣面皮更勁道。

2.醒好的面搟成薄片，用玉米淀粉做面撲不沾，吃起來口感也滑。

3.面片折疊后切成長條，切成梯形形狀。

4.用自己醒喜歡的蔬菜調(diào)餡，適量鹽 雞粉 香油和植物油拌勻即可。

5.包成自己喜歡的任何形狀都可以，開水下鍋煮2分鐘即可。再用鹽 雞粉 胡椒粉 香油調(diào)味做餛飩湯，最后放上蝦皮，香菜。

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