導讀大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！皮蛋，又叫松花蛋、變蛋等，是中....大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！

皮蛋，又叫松花蛋、變蛋等，是中國的特色美食，相信很多人都吃過。皮蛋不但是美味佳肴而且還有一定的藥用價值，它的做法也是多種多樣，一般比較常見的做法是涼拌皮蛋、蒜蓉皮蛋、皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥等等。

皮蛋一般是用鴨蛋、生石灰、草木灰、純堿、鹽等等制作而成，它營養豐富，味道獨特，是很多人都喜歡吃的一道家常菜。

今天豆腐給大家分享一個皮蛋的新做法，這道菜的名字就叫什錦皮蛋，它的做法也是非常的簡單，味道很棒哦，用到的材料都是很常見的食材，大家有空可以試一下呀。

【什錦皮蛋】：

食材：皮蛋

配料：胡蘿卜、玉米、豬瘦肉

調料：生姜、生抽、蠔油、鹽、白醋、水淀粉、白糖、清水

【下面是做法】

第1步：把皮蛋清洗干凈，冷水下鍋煮5-6分鐘左右。

第2步：煮熟的皮蛋撈起來放涼，把胡蘿卜、豬瘦肉切成丁，玉米剝成粒，生姜切成絲備用。

第3步：把放涼的皮蛋剝皮，然后切成4塊，裝進盤子里備用。

第4步：鍋里放油，下生姜絲炒出香味，然后把瘦肉放下去翻炒，炒到豬肉變色，然后放入蠔油、生抽翻炒均勻。

第5步：倒入適量的清水，大火燒開后，放入一勺的白醋，一勺的白糖，適量鹽、然后倒入適量的水淀粉勾芡

第6步：把勾好芡的玉米豬肉跟胡蘿卜放進盤子里，我們這道香噴噴的什錦皮蛋就做好了，做法是不是很簡單呢？用到的材料也很簡單，成本不到20塊，大家可以試一下。

【注意】

1.皮蛋最好要先煮一下，一方面可以去除一下異味，也可以讓個別皮蛋的蛋黃凝固。

2切皮蛋的時候，刀可以先沾點水，這樣蛋黃就很少沾在刀上了，當然用線切皮蛋也是很好用的，看你個人的習慣了。