導讀過年期間，餐桌上大魚大肉頓頓不斷，吃多了會覺得過于油膩，還給腸胃增加負擔，因此現在餐桌上家常小炒最受歡迎了。家常小炒，食材家常又易得，做法也簡單，只需幾分鐘....

過年期間，餐桌上大魚大肉頓頓不斷， 吃多了會覺得過于油膩，還給腸胃增加負擔，因此現在餐桌上家常小炒最受歡迎了。家常小炒，食材家常又易得，做法也簡單，只需幾分鐘就能上桌，口味鮮香，家人都喜歡。

今天就來分享一道家人都很喜歡的家常小炒---木耳萵苣爆腰花。豬腰，即豬腎，含有蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素等營養， 中醫素有“以形補形”的說法，吃豬腰具有健腎補腰、和腎理氣的功效。腰花鮮嫩爽口，咸鮮醇厚，滑潤不膩，深受人們的喜愛。

不過腰花又是一道很多人又愛又恨的食材，因為腰花制作好了就是美味，做不好味道，腥臊很難下咽就浪費了。 炒腰花好吃有訣竅，很多人都做錯了，難怪炒出來又腥又老不好吃？ 下面就來看看吧， 首先我們要將撕掉豬腰表面的白膜，從中間剖開，把白色的腰騷片徹底去除干凈； 其次斜刀45度下刀，切至三分之二處，再換個方向垂直著下刀，切出花刀后再切片小塊； 再將豬腰塊放入加了高度白酒的水中浸泡半小時后再加入鹽等調味料拌均勻腌制一下； 最后要注意的就是爆炒的時間， 不宜過長，避免腰花炒老了。 這道“木耳萵苣爆腰花”下飯下酒又解饞，我家隔三差五必做，幾分鐘就能上桌，具體做法分享給你，有空試試吧。

【木耳萵苣爆腰花】

原料： 腰花 2個 萵苣 1根 黑木耳 1小把 姜蒜片 料酒 2勺 生抽 2勺 淀粉1勺 紅椒 1個 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 萵苣片加入少許鹽拌均勻腌制一下； 3. 腰花加入少許鹽，淀粉，料酒和生抽等調味料拌均勻腌制一下； 4. 調制好碗汁： 鹽， 淀粉，料酒，生抽，姜蒜片和適量的水拌均勻； 5. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的腰花放入鍋中煸炒變色； 6. 加入腌制好的萵苣片和泡軟的黑木耳進鍋翻炒兩下； 7. 倒入調制好的碗汁； 8. 燜煮兩分鐘后大火收汁；

9. 盛入盤中，撒上紅椒圈。

小貼士：1. 要將豬腰中間的白色的筋完全去掉，這樣能避免腥味；2. 將打了花刀的腰子放入加了白酒的水中浸泡一下去腥； 3. 將去腥的腰花加入鹽等調味料拌均勻； 4. 萵苣加入少許鹽腌制一下， 這樣炒出來的萵苣片更爽脆； 5. 為了避免腰花炒老了，要提前準備好碗汁。