導(dǎo)讀聽說過庖丁解牛嗎？今天我們將“牛”換成更常吃的“豬”，來看看市場上賣的豬肉分別對應(yīng)的是豬身上哪個部位的肉，下次買肉的時候就不怕老板忽悠啦！大家買肉的時候一定....

聽說過庖丁解牛嗎？今天我們將“牛”換成更常吃的“豬”，來看看市場上賣的豬肉分別對應(yīng)的是豬身上哪個部位的肉，下次買肉的時候就不怕老板忽悠啦！大家買肉的時候一定有發(fā)現(xiàn)，不同的豬肉價格是不一樣的，有的貴一點，有的便宜一點。買肉的時候，如果你猶豫不決，老板就會問你想怎么吃？如果是做成肉餡包餃子，它就會給你推薦精瘦肉，如果是炒回鍋肉，那就得買上好的五花肉，另外還要根據(jù)你的喜好，看你是 喜歡偏瘦一點的還是肥肉多一點的。瘦肉和肥肉也有等級之分，有的肥肉肥而不膩，有的瘦肉里面沒有雜質(zhì)，不沾牙……都是同一頭豬身上的肉，怎么就能分出這么多級別呢？別納悶，其實牛肉也一樣，不同部位的肉口感差異非常大，而且口感也都大不相同。

下面這張圖將為你清晰地展現(xiàn)豬身上不同部位的肉的名字，對應(yīng)著看一看，你平時買的是哪一塊？

一、梅花肉

梅花肉又叫肩胛肉，豬肩膀上的那一塊肉。因為豬肉中摻雜了許多白色的筋和少量的脂肪，形狀有些像梅花，所以才會有這個名字。這是豬身上最好吃的一塊肉，比得上牛排。每頭豬身上只有5斤左右，如果你嫌牛肉太貴，可以買豬的肩胛肉來吃，豬肩胛肉肉質(zhì)緊密，口感鮮嫩，不容易煮老。

二、里脊肉

里脊肉是豬脊骨下面與大排骨相連處的瘦肉，是豬身上最嫩的肉，沒有任何雜質(zhì)，全是瘦肉。適合各種做法，剁成肉泥，炒，炸蒸等都適合。豬里脊肉是賣得最快的肉，經(jīng)常是一拿出來就被搶光了。要買里脊肉一定要早點去，去晚了就買不到了哦！

三、臀尖肉

豬屁股上面一部分的肉，肉質(zhì)也比較鮮嫩，可以和里脊肉相媲美。

四、前排肉

也叫作上腦肉。是豬前腿的上面一部分肉，肉里有筋，吃起來比較老，很吸水，適合用來包餃子或者做成肉丸子，這里的肉脂肪含量稍微高一點。

五、五花肉

五花肉一共有三層，肥瘦相間，故而又稱三層肉。是豬肚子上的肉，也是豬身上脂肪含量最多的肉。肥瘦相間的五花肉適合用來炒，或者做扣肉，粉蒸肉等，鼎鼎大名的“東坡肉”就是用豬五花肉做出來的的哦！

六、坐臀肉

又叫“坐板肉”，是豬身上靠近后腿，肉皮下面的一塊梯形的肉，坐臀肉前后偏薄，中間厚實，全部是瘦肉，肉質(zhì)有些老，肌纖維比較長，口感較硬，一般用來做白切肉和回鍋肉等。

七、彈子肉

這塊肉位于豬后腿棒子骨前面，形狀橢圓，外面有一層薄膜，肉質(zhì)嫩，但是里面有些筋。彈子肉適合溜，炒，燒等，也可以用來做肉湯。

七、前腿肉

前腿肉脂肪含量較高，燉煮口感最佳，湯汁鮮美。很多鹵肉也是用豬前腿肉做成的。北方人還喜歡用它來包餃子或者做成包子餡。油脂豐富，口感佳，搭配蔬菜吃不膩。

九、后腿肉

后腿肉的皮質(zhì)嫩，脂肪含量低，有筋，中間還包含了一塊腱子肉。豬的后腿因為運動量較多而富有彈性，適合燉，煮炒等。另外，很多火腿肉就是用豬后腿肉做成的。

這些肉有的適合用來燉湯，有的適合用來包餃子，有的適合炒回鍋肉，各有各的吃法，只有經(jīng)驗豐富的廚師才知道哪里的肉最適合做什么菜，才能將不同部位的豬肉優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓盡致。有經(jīng)驗的朋友應(yīng)該也懂得如何利用它們的特質(zhì)做出不同口味的肉食。看完后你有沒有一些收獲呢？如果對于這篇文章你還有什么好的見解或建議，歡迎留言!