導讀各地都有不同的風俗習慣，但是吃餃子這個習慣南北都有，不論是過年還是各個節日，大家都喜歡吃餃子來慶祝，不僅寓意好，口感也很好。我家對于吃餃子也是極為熱愛，基本....

各地都有不同的風俗習慣，但是吃餃子這個習慣南北都有，不論是過年還是各個節日，大家都喜歡吃餃子來慶祝，不僅寓意好，口感也很好。

我家對于吃餃子也是極為熱愛，基本上一周都得包一次餃子吃，吃不完的就放冰箱，早上或者不想做飯的時候，拿幾個出來煮一煮，熱乎乎的餃子蘸上蘸料，真是美得很，比吃大魚大肉都舒服。

秋季正是大量蓮藕上市的季節，蓮藕脆嫩多汁，用來包餃子可好吃了，爽脆鮮甜吃起來一點都不膩，個個皮薄肉厚，鮮嫩多汁，真得特別香，下面哈妹分享一道蓮藕肉餡餃子的食譜給大家，喜歡的朋友一定不要錯過噢。

蓮藕肉餡餃子

配料:

面粉350克、雞蛋1個、蓮藕肉餡460克、飲用水適量、李錦記天成一味特級鮮醬油適量、米醋適量、香油適量

烹飪步驟:

1.面盆清洗干凈，然后打入1個雞蛋并打散。

2.將面粉倒入面盆。

3.用筷子將面粉攪拌成絮狀，一邊攪拌一邊加涼水，攪拌的時候要順時針攪拌。

4.將步驟3合成面團，蓋上蓋子醒面（大約半小時左右）。

5.面團醒好后，在面板上再揉光滑。

6.將面團搓成長條。

7.切成面劑子，每個面劑子約7-8克。

8.將面劑子按扁，用搟面杖幹成邊薄中間厚的面皮。

9.這是提前做好的餃子餡，詳細制作過程請參考蓮藕肉餃子餡的菜譜。

10.取一個面皮，放上餃子餡。

11.用右手拿起面皮中間捏緊（如圖）。

12.用兩只手的大拇指和食指捏緊面皮邊緣，這樣一個就餃子包好了。

13.依次包完所有的面和餃子餡。

14.鍋里添水燒開。

15.水開后沸水倒入餃子，并用湯勺撐一下，防止餃子粘鍋。

16.蓋上鍋蓋大火煮開，沸鍋的時候拿起鍋蓋倒入一點冷水，倒入冷水之后要再蓋上鍋蓋，再次沸起再加冷水，如此重復3次就可以了。

17.拿起鍋蓋，再煮2-3分鐘即可，餃子煮至鼓肚就是熟了，用漏勺撈出餃子就可以吃了。

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