導(dǎo)讀椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風(fēng)味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤(rùn)發(fā)亮，一根大骨頭橫亙?cè)诜孰槿彳浀娜庵校な墙菇勾啻嗟模械恼{(diào)料都預(yù)先腌進(jìn)去了，吃到嘴里滿口生香。....

椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風(fēng)味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤(rùn)發(fā)亮，一根大骨頭橫亙?cè)诜孰槿彳浀娜庵校な墙菇勾啻嗟模械恼{(diào)料都預(yù)先腌進(jìn)去了，吃到嘴里滿口生香。今天來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)這么制作這道美食。

準(zhǔn)備食材：豬蹄、青紅尖椒、大蔥結(jié)、姜、蒜、香葉、冰糖、八角、桂皮等。

制作流程：1、將買回的豬蹄洗凈對(duì)半切成四塊，焯水后沖洗干凈。放兩片姜片、八角，再加入適量生抽、老抽、一小勺白糖和適量水，放進(jìn)電壓力鍋煮制20分鐘，煮到筷子可以容易的插進(jìn)就差不多了，開鍋后，嘗嘗味道，按照自己的口味適量加鹽，大火再煮五分鐘收汁！

2、將煮好的豬蹄撈出瀝干水分，起鍋燒多些油，待油熱后倒入豬蹄炸至表面有點(diǎn)皺即可撈出控油，不要炸過(guò)頭了，不然會(huì)太硬！

3、將油全部倒出，利用油鍋殘留的油爆香蔥姜蒜洋蔥末，爆香后，調(diào)中火倒入炸好的豬蹄翻炒。

4、撒上椒鹽繼續(xù)翻炒幾下，喜歡椒鹽味道可以多撒哦！

小貼士：豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。