導讀這是“直到毛豆煮熟為止”發布的第27篇菜譜。藕切成絲是不是就不好認了？有時候蔬菜改變一下切法會有驚喜，藕切成絲之后很容易熟，炒兩下就能出鍋，口感更為脆嫩。搭....

這是“直到毛豆煮熟為止”發布的第27篇菜譜。 藕切成絲是不是就不好認了？有時候蔬菜改變一下切法會有驚喜，藕切成絲之后很容易熟，炒兩下就能出鍋，口感更為脆嫩。 搭配上同樣切成細絲的蒜薹，稍做調味就是一道蘊含巧思的清爽小菜，相信大家都會喜歡。

By 直到毛豆煮熟為止

用料

• 藕 一節（250克）
• 蒜薹 3～4根
• 干辣椒（可選） 1個
• 食鹽 2克
• 蠔油 5克
• 米醋（或者白醋） 5克
• 白糖 1克

做法步驟

1、藕去皮，蒜薹掐頭去尾，洗凈。

2、順著藕孔，將藕先切成片，再切成細絲。

3、切絲后的藕泡水洗凈表面淀粉，瀝干。

4、蒜薹同樣切絲，這種纖維比較長的蔬菜，泡水后會卷曲起來，十分有趣； 干辣椒切絲。

5、熱鍋熱油，下辣椒絲，不吃辣的朋友可以不放。

6、放入藕絲翻炒，加入米醋，翻炒兩下后放入蒜薹絲。

7、翻炒至藕絲微微透明，蒜薹變綠，放入2克鹽、1克白糖調味，出鍋前加蠔油炒勻，即可

8、蒜薹熟了以后就沒那么卷了，母后還以為是她不吃的香蔥，都給挑出來了，哎

小貼士

喜歡藕色潔白的，就選白醋，我用的陳醋，顏色就有些發黃，回過頭來想想，應該還是潔白的藕絲配上翠綠的蒜薹比較好看。

藕的營養功效

藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。

1.強健胃粘膜

維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

2.預防貧血

預防貧血，協助肝臟的運動。

3.改善腸胃

單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

4.止血

蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

藕的飲食禁忌

煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。

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