導(dǎo)讀雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖巢牧?，而且價格便宜，吃法多樣，什么炒雞蛋、雞蛋湯、煎雞蛋、腌雞蛋、茶葉蛋等等。但雞蛋還有一種吃法，那就是皮蛋，皮蛋也因表面布滿....

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖巢牧?，而且價格便宜，吃法多樣，什么炒雞蛋、雞蛋湯、煎雞蛋、腌雞蛋、茶葉蛋等等。但雞蛋還有一種吃法，那就是皮蛋，皮蛋也因表面布滿朵朵針狀結(jié)晶被稱其為松花蛋，其還有一種叫法叫做皮蛋。皮蛋是我國漢族人民發(fā)明的一種食品，也是我國所特有的美食，其風(fēng)味獨特，還有促進食欲的作用，但這道美食也讓不少外國友人敬而遠之，只能說他們沒有口福嘍。

制作好的皮蛋可以直接食用，也可做成姜汁皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等，這些都是相當(dāng)美味的。但大多數(shù)人想吃皮蛋的時候都會選擇去超市購買，但又擔(dān)心有添加劑讓人不太放心，那怎么辦呢？今天小紅就交給大家晶瑩剔透又美味的皮蛋，自己在家做三五天就能吃，無添加更放心，下面就一起來學(xué)習(xí)吧。

準(zhǔn)備所需食材及用料：雞蛋30個、茶葉適量、皮蛋粉3包、食鹽30克（本想用傳統(tǒng)的制作方法何耐沒有草木灰、生石灰和鋸末，只能網(wǎng)上購買皮蛋粉代替）

制作皮蛋的具體步驟

第一步：將30枚雞蛋清洗干凈，然后逐個檢查雞蛋是否有破損或者是裂痕，皮損有裂痕的一定不要使用，雞蛋檢查完畢洗洗干凈之后放置到通風(fēng)處晾干待用。

第二步：將鍋置于火上，加入適量的清水（大約400克左右即可），燒開之后將茶葉放進去煮成濃茶水，然后將茶葉過濾，茶水倒入大碗中放涼。（這里可能不少小伙伴不明白了為啥煮茶水呢？那是因為茶葉中含有單寧，這種物質(zhì)是十分有助于蛋白的凝固，而且還能改善皮蛋的顏色，同時還可以緩解雞蛋中的辛辣味。 ）

第三步：將提前準(zhǔn)備好的皮蛋粉打開（皮蛋粉我買的一包150克，三包的話是450克）倒入到盆中，然后加入食鹽30克攪拌均勻，再將之前煮制好放涼的茶水倒入到皮蛋粉之中攪拌成糊狀，放置到一旁登上大約60分鐘的時間。（這里要注意的是攪拌皮蛋粉的時候一定不要弄到身上或者手上，因為皮蛋粉是提前配好的，里面含有石灰小心燙傷皮膚）

第四步：時間到將帶上專用的手套將雞蛋倒入到皮蛋泥內(nèi)，然后將其全部裹上一層泥，然后準(zhǔn)備一個盒子或者是其他工具，上面放上塑料袋子，將裹好泥的皮蛋放進去，將其密封起來。室內(nèi)溫度最好保持在20-25度左右，因為這樣的溫度有利于制作皮蛋，將其放置到通風(fēng)處。

第五步：如果條件適宜大約三五天的時候皮蛋就可以吃了，但如果蛋黃還不成形的話就要多放幾天，以確保皮蛋制作完成，但時間也不要太長，最長的話也就10天左右即可。

第六步：皮蛋制作好之后將外面的泥用清水沖洗干凈，不用入鍋蒸，直接可以敲碎去掉蛋皮，一枚晶瑩剔透又美味的皮蛋就呈現(xiàn)在面前了。可以直接食用，也可做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等。

小貼士

制作好的皮蛋，放個十幾二十天是沒有問題的，但不要將其長時間存放在冰箱哦，皮蛋雖好吃但還是不要多吃。