導(dǎo)讀雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一道肉品，其中雞腿就是最受歡迎的一個(gè)部位了，雞腿上面的肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且肉質(zhì)多含有的骨頭少，所以吃起來也特別過癮，我們家就有....

雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一道肉品，其中雞腿就是最受歡迎的一個(gè)部位了，雞腿上面的肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且肉質(zhì)多含有的骨頭少，所以吃起來也特別過癮，我們家就有隔三差五的會(huì)買雞腿肉做給孩子吃，肉質(zhì)新鮮而且含有的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，很適合正在生長(zhǎng)發(fā)育的小孩子來吃。

在燉雞腿的時(shí)候，不要單獨(dú)地去燉雞腿，可以加上1樣食材一起去燉，這樣做出來的味道就更好吃了。今天選用的這樣食材就是松蛾，松蛾是一種菌類，它是在松樹底下長(zhǎng)的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，別看顏色看上去比較黑，不是很漂亮，但是吃起來口感卻是非常好的，特別能夠吸收雞肉里面的腥氣。說一下這道雞腿的詳細(xì)制作步驟，喜歡吃的也可以按照這個(gè)方法來試一試。

【食材準(zhǔn)備】雞腿肉，松蛾，生抽，老抽，醬油，蠔油，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，鹽，植物油，雞精。【烹飪步驟】1.雞腿肉里面含有骨頭，自己來切的話比較麻煩，所以在購(gòu)買的時(shí)候可以在商家直接讓他剁成小塊，這樣再來操作就比較方便了，先把雞腿肉放入一個(gè)盆子里，加入清水去浸泡半個(gè)小時(shí)，這時(shí)能夠泡出雞腿里面的一些血水和腥水，這樣能夠減少它的腥味。

2.雞肉泡好了之后把水倒掉，繼續(xù)加入干凈的清水沖洗干凈，這時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，把雞腿肉放入炒鍋里，再加入清水，清水的量要超過雞腿肉大概兩三厘米左右，這時(shí)再切點(diǎn)生姜，倒入料酒，開大火把水燒至沸騰，繼續(xù)煮上五分鐘關(guān)火，這時(shí)會(huì)有很多白色的浮末在表面漂起，這說明雞肉里面還是不干凈的，把雞肉焯水好之后取出來，再?zèng)_洗一下表面，控干水份備用。

3.吃松蛾的時(shí)候，最重要的一步是要清洗干凈，這個(gè)松蛾是在野外生長(zhǎng)的，所以比較臟一些，一定要先把它泡軟，然后再挨個(gè)的用刷子把它刷洗干凈，它的表面會(huì)粘了一些干草之類的，全部沖洗干凈，否則吃起來會(huì)比較牙磣。

4.把炒鍋清洗干凈，燒熱了之后再倒入油，這時(shí)加入冰糖，涼油去炒冰糖，等到冰糖全部溶化，顏色稍微深一點(diǎn)了，就把雞塊放進(jìn)去來上色，攪拌均勻之后再倒入生抽，料酒，老抽，醬油，蠔油加入少許清水，再把準(zhǔn)備好的大料放進(jìn)去一起去燉。

5.燉的過程中先把水燒至沸騰，然后再把松蛾放進(jìn)去一起去燉，大概燉30分鐘左右雞腿肉也就熟了。其實(shí)雞腿肉熟的時(shí)間是非常快速的，但是為了方便入味可以多燉一段時(shí)間，大概30分鐘，這樣能夠使雞腿更入味好吃，最后再撒上一勺鹽，一勺雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道非常美味的燉雞腿就做好了，冬天的時(shí)候很適合吃這道菜品，喜歡的可以做來試一試。

【烹飪小提示】燉這道雞腿肉之前一定要徹底地把雞肉去浸泡透，這樣才能夠徹底地泡出里面的一些污水，吃起來口感更好，更入味，不油膩也不腥。