導(dǎo)讀今天做一道特別下飯的五花肉醬燒茄子，它有獨特的醬香味兒，滋味主要來自于黃豆醬，用它來增加醬香味兒。另外炒得干香的五花肉也是必不可少，兩味食材的完美碰撞給普普....

今天做一道特別下飯的五花肉醬燒茄子，它有獨特的醬香味兒，滋味主要來自于黃豆醬，用它來增加醬香味兒。另外炒得干香的五花肉也是必不可少，兩味食材的完美碰撞給普普通通的茄子一個華麗的變身。用它來拌飯或是拌面絕對是超美味，而且做法還特別的簡單。

挑選新鮮的圓茄子和青紅椒

茄子洗凈去蒂，先切成厚片，隨后切粗條，再切成大丁，約2厘米見方

將茄丁放入一個大的容器中

加2勺鹽，用手充分抓拌均勻，腌制十分鐘

青紅椒洗凈去籽切圈兒，為了配色今天用的是不辣的大尖椒，如果喜歡辣味可以用小米辣，味覺體驗更好

五花肉洗凈切大丁，盡量用稍肥點的肉，肉要炒得干香，用葷油炒茄子又潤又香

十分鐘后，因為鹽的作用，茄子會腌出很多湯汁，雙手用力攥出水分，放到另一個盆中備用

鍋中倒油，放入一個八角和五花肉丁開始煸炒

炒至五花肉油脂吐出，肉丁略微縮小成熟后，放入蔥花、姜粒和十三香炒香

放入攥干水分的茄丁翻炒2分鐘

加1大勺黃豆醬，慢慢將醬炒至粘稠油化，可以看到五花肉和茄丁都被黃豆醬均勻地包裹住

放1勺生抽，丁點老抽。黃豆醬、生抽、老抽都有咸味，而且茄子也用鹽腌制過，所以這時無需再放鹽

放青紅椒炒至斷生，約20秒

出鍋前放多些的蒜碎，撒雞精并淋香油

茄丁吸足了五花肉的葷香味和黃豆醬的醬香，帶來的是出乎意料的美味。

今天的分享就到這里，感謝關(guān)注，下次見！[心]