導讀大口吃肉才過癮，來看看這道湘西大塊牛肉，過程有些耗時所以可能需要先準備起來。那么現在快來看看怎么完成這道菜吧，有哪些關鍵呢？湘西大塊牛肉的做法1牛肉去表面筋....

大口吃肉才過癮，來看看這道湘西大塊牛肉，過程有些耗時所以可能需要先準備起來。那么現在快來看看怎么完成這道菜吧，有哪些關鍵呢？

湘西大塊牛肉的做法

1牛肉去表面筋膜，洗凈待用

2坐鍋燒水，加姜片、二鍋頭，整塊牛肉下鍋飛水

3飛過水的牛肉順著肉紋改刀成長條狀

4老鹵水燒開，適當增加香料、自制香料粉和調料，改好刀的牛肉入鍋鹵40分鐘

5牛肉浸泡在鹵水中3小時

6青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7牛肉逆著紋路切大片

8坐鍋起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，撈出瀝油待用

9坐鍋起油，下姜蒜米干辣椒爆香

10下青杭椒，加鹽、味精，翻炒2分鐘

11下牛肉片，翻炒2分鐘

12撒蒸魚豉油、自制烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋即可

小貼士營養價值分析

牛肉營養豐富，含有蛋白質，氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，此外，牛肉中還含有大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。食用牛肉還可以補中益氣、增長肌肉