導讀#夏日生活打卡季#牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋....

#夏日生活打卡季#牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

下面就為大家分享幾種牛肉的吃法：

1、【西紅柿燉牛腩】

西紅柿燉牛腩，是最常見的家常菜，很多家庭都會做這道菜，是老幼皆愛的美食，飯店里也是常備的菜品之一。

牛腩香味濃郁、西紅柿微酸開胃、牛腩充分吸收了西紅柿的味道，不僅牛肉的香氣滿嘴留香，西紅柿的清爽也摻雜入內，香濃而不油膩，實為最佳的搭配。

2、【水煮牛肉】

在川菜“水煮”系列中，名菜眾多，“水煮牛肉”便是其中之一。

以牛肉片為主料，萵筍、紅白蘿卜等蔬菜為輔料。

將牛肉片用調料腌制拌勻后，下鍋與輔料同煮，并加牛肉湯和蔥，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發亮時起鍋，淋上麻辣熟油即成。

牛肉細嫩，鮮香可口，油而不膩，麻辣燙，是川菜中的經典佳肴。

3、【黃燜牛肉】

這是湖北菜里一道經典做法，叫做“黃燜牛肉”。

黃燜牛肉在鄂菜中是非常常見的經典家常菜。

作為對香辣獨有情鐘的湖北菜，黃燜牛肉并不是以辣為主，而是突出牛肉本身的味道。

講究上漿、油炸、燒燜。每一個環節都需要掌握方法和火候，才能做出一道美味的黃燜牛肉。

牛肉經過“燒燜”后。牛肉酥軟嫩滑，醇香濃郁，百吃不厭。里面的黑木耳和玉蘭片，吸收了牛肉的香味，色澤鮮靚，美味至極。

4、【潮汕牛肉火鍋】

潮汕牛肉火鍋成名于上世紀40年代，正宗的“潮汕牛肉火鍋”牛肉都是現宰現賣，把新鮮牛肉的“鮮”字發揮到極致。

涮牛肉的鍋底為牛骨清湯和白蘿卜，原汁原味更有利于嘗出牛肉本來的味道。

涮牛肉時非常講究涮的順序：從瘦的涮到肥的。并且必須是等所有鮮牛肉涮完才能下其他的食材，這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感。

5、【醬牛肉】

醬牛肉，是北方的傳統名菜，廣泛流行于山東、河南、河北、西北、東北等地。

《水滸傳》里便有一段，武松路過景陽岡，在“三碗不過崗”的酒館里，就是吃了兩斤醬牛肉、喝了十八碗酒硬闖景陽岡而將老虎打死。

成品醬牛肉色澤紅潤、香味濃郁、口感緊實，包含牛筋的部位色黃且透明。

吃的時候要切大片、切薄片，這樣吃起來才有香嫩可口、醬香濃郁的口感。

6、【小炒牛肉】

牛肉的做法數不勝數，怎么做方便又好吃吶，當然是小炒牛肉莫屬啦，牛肉腌到軟嫩細滑，再溜進燒熱的鍋子里熱熱鬧鬧炒一通，不用鹵，不用燉，制作簡單超方便。

小炒牛肉是香味濃郁，味道鮮美，牛肉滑嫩可口，喜歡吃辣的朋友可以加上辣椒一起炒，香辣開胃，是深受歡迎的家常下飯菜，吃起來解饞又過癮，干掉兩碗飯沒商量。

7、【凉拌牛肉】

涼拌牛肉清爽利口，是夏令冷菜的首選菜肴。

涼拌牛肉好吃又簡單，特別牛腱子肉，肉香濃郁，清爽適口，韌而不渣。

做法簡單，零基礎的你只要動起手來做，也絕對是零失敗，巨簡單，超好吃！

中華美食博大精深，關于牛肉的經典做法不僅這些，還有很多很多…………

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