導讀肘子鹵面香而不膩，百吃不厭。By豆粉976433用料鹵豬肘子肉400克鹵湯一小碗面條400克獨頭蒜3個紅皮大蔥1根蘭州韭黃100克生姜3、4片干黑木耳80克....

肘子鹵面香而不膩，百吃不厭。

By 豆粉976433

用料

• 鹵豬肘子肉 400克
• 鹵湯 一小碗
• 面條 400克
• 獨頭蒜 3個
• 紅皮大蔥 1根
• 蘭州韭黃 100克
• 生姜 3、4片
• 干黑木耳 80克
• 胡麻油 適量
• 雞蛋 2個
• 食鹽 適量
• 雞精 少許

做法步驟

1、自己鹵的肘子從冰箱取出自然解凍。

2、黃花和木耳提前一小時用涼水泡好，清洗干凈，黃花擇去蒂，木耳大的扯小。

3、超市買的扁面條

4、鍋里添油放入姜片、蒜片和大蔥段小火炒黃爆香，然后將煮了肘子去油的鹵湯倒入鍋里，燉3、4分鐘。

5、在燉了黃花的鍋里加入木耳燉6、7分鐘讓黃花、木耳入味。

6、把解凍的肘子切成薄片。

7、把切好的肘子倒入鍋里加足食鹽和開水。

8、碗里加2勺扁豆淀粉用涼水化開倒入鍋里勾欠，并不停攪拌，以防淀粉沉淀鍋底粘鍋。另外，在碗里放一點鹽和白胡椒粉，打入2個雞蛋并攪拌均勻，開大火并將蛋液倒在勺背上流入鍋里。

9、這樣倒入鍋里的蛋液會凝結成紙一樣薄的片狀蛋花。

10、加入韭黃和少許雞精就ok啦！

11、水開了下入面條，面條煮沸加一次水斷生撈入碗中舀上鹵湯開吃，另外，可根據自己的嗜好加點油拔辣子調味等。

小貼士

自己鹵的肉分頓放到冰箱冷凍，做鹵面即方便又快捷，特別美味！

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