導讀今天分享一道川渝地道風味的藤椒雞吧，眉山的洪雅是藤椒之鄉，眉山人都很愛吃藤椒口味。可替代藤椒顆粒，再也不用擔心吃到藤椒顆粒的那種尷尬又無賴的感覺了。加入了藤....

今天分享一道川渝地道風味的藤椒雞吧，眉山的洪雅是藤椒之鄉，眉山人都很愛吃藤椒口味。可替代藤椒顆粒，再也不用擔心吃到藤椒顆粒的那種尷尬又無賴的感覺了。加入了藤椒油，使整道菜清香味美，麻味綿長，雞肉一口下去酥香軟爛，肉汁四溢，很適合下酒的一道美食~

By 晨曦陽光123

用料

• 雞邊腿 1只
• 藤椒油 30克
• 小米椒 4個
• 尖椒 4個
• 鹽 2克
• 菜籽油 30克
• 白糖 半勺
• 雞精 半勺
• 大蔥 1根
• 小蔥 1根
• 姜片 5片
• 料酒 2勺
• 青花椒 適量

做法步驟

1、準備所有食材，青紅椒切圈。

2、做藤椒雞的小技巧：雞大腿用牙簽的扎一下，這樣的作用一是使它受熱均勻，二是它成熟快。

3、去腥加入大蔥、姜片、料酒，少許鹽，青花椒。冷水下鍋，水一定要淹沒雞腿，大火燒開后轉小火煮15分鐘，用筷子叉一下，煮到沒有血水冒出就可以了。

4、再燜十五分鐘。湯汁盛一碗放涼備用。

5、雞腿放入冷水或者冰水中浸泡幾分鐘。

6、大蔥打底，雞肉剁成細一點的一字條，蓋在大蔥上面。

7、碗中放入青紅辣椒和30g藤椒油。加入八成的熱油:30g菜籽油，激發出香味，再加入雞湯，鹽，味精，白糖。筷子攪拌均勻。

8、倒入雞腿上面。

9、最后讓雞肉再藤椒汁里浸泡1個小時。這雞肉的鮮嫩，加上藤椒油、鮮辣椒絕妙的搭配，簡直是色香味俱全啊~安逸的很哦~

10、成品圖。

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