導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

---

手撕雞

食材：嫩雞一只、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、姜片

做法

1. 準(zhǔn)備一只嫩雞，洗凈；

2. 用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘；

3. 準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻；

4. 把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘；

5. 電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底；

---

五香排骨

材料：排骨700克、五香粉1大勺、淀粉一大勺輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺、料酒一小勺、醬油一大勺、醋一小勺、白糖一大勺、胡椒粉少許、雞精1/2小勺、八角兩顆、花椒10粒、鹽一小勺、檸檬皮

做法

1.排骨洗凈后用五香粉、鹽和淀粉抓勻，腌制半小時(shí)

2.炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

3.留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4.調(diào)汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調(diào)成汁

5.倒入翻炒后的排骨上，加適量的水，沒(méi)過(guò)排骨的量。

6.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。7.水淀粉勾芡，大火收汁。

---

焦熘魚(yú)段

材料：鱈魚(yú)4條；辣椒適量；蔥姜蒜；料酒；糖、醬油、鹽

做法：

1、將魚(yú)收拾干凈后，切成段，蔥姜蒜分別切末，將切好的魚(yú)段用料酒、醬油、精鹽喂口

2、濕淀粉用水泡透，喂好的魚(yú)段用泡好的濕淀粉掛糊

3、勺內(nèi)放油，燒至四五成熱時(shí)放入魚(yú)段，炸至有硬殼時(shí)撈出磕散

4、待油溫?zé)疗甙顺蔁釙r(shí)，放入魚(yú)炸第二遍，炸至金黃色時(shí)撈出。取一碗，加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許淀粉對(duì)成汁

5、勺內(nèi)留有底油燒熱，放入蔥姜蒜、辣椒炒出香味，將炸好的魚(yú)段倒入，用料酒烹一下，倒入對(duì)好的汁顛翻均勻即好。出鍋完成

---

豬皮燜黃豆

豬皮1斤、黃豆100克、蔥 、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬、白糖、鹽、清水

1、黃豆100克加水提前泡一夜。黃豆是非常好的豆制品，它里面富含蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。同時(shí)還含膳食纖維，能幫助人體消化和吸收，加速腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

2、豬皮1斤，先用面粉搓洗兩遍，把臟東西用面粉吸附出來(lái)，清洗干凈后再用清水沖兩遍。

3、豬皮洗凈后冷水下鍋，加姜片、蔥結(jié) 、料酒焯水，煮開(kāi)后再煮5分鐘，撈出來(lái)清洗干凈。然后去掉多余的豬毛和油脂。豬毛可以用鑷子拔掉。油脂直接用刀刮掉。

---

4、處理干凈后再清洗一遍，這時(shí)候的豬皮幾乎就是透明狀了，然后切成小條備用。

5、黃豆泡好后都鼓了起來(lái)，吸足了水分，煮的時(shí)候也更容易熟，然后瀝干水分。

6、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把豬皮和黃豆都倒進(jìn)來(lái)，然后加蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、干辣椒，生抽、老抽、蠔油、甜面醬、白糖、鹽、清水，蓋上蓋子大火煮開(kāi)后中小火繼續(xù)燜30分鐘。

7、燜到鍋里的湯汁快收干就熟了，撒上蔥花就可以出鍋了。

---

大鵝燉土豆

需要食材：大鵝2000克、土豆1500克、大蔥1根、姜1塊

需要調(diào)料：鹽10克、味精3克、料酒15克、白酒10克、老抽10克、生抽25克、十三香2克、八角2個(gè)、花椒2克、桂皮2克、香葉4片、干辣椒6個(gè)

制作過(guò)程：

1、大鵝剁成大小均勻的塊，用清水浸泡半小時(shí)左右，撈出瀝干水分。大蔥洗凈切成蔥段，姜切成片。土豆去皮切成大塊備用。

2、炒鍋上火，放入大豆油燒熱，放入花椒、八角、蔥姜爆香，放入鵝塊爆炒6分鐘左右，炒干水分。

3、烹入少許白酒和料酒去腥，快速翻炒均勻。再加入適量生抽和十三香炒香，放入老抽炒上顏色。

4、放入桂皮、香葉和干辣椒翻炒一下，加入適量清水抹過(guò)大鵝。

5、加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。

6、轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘，加入土豆塊再燉15分鐘左右，放入少許味精提鮮，開(kāi)大火收汁，燉制軟爛即可出鍋。

---

白菜蝦餃羊肉卷砂鍋

食材：大白菜，腐竹，蛋餃，羊肉卷

所用調(diào)料：鹽，金湯，蔥，香菜

制作步驟：

1、大白菜斜刀切薄片，腐竹提前冷水浸泡。

2、準(zhǔn)備幾個(gè)蛋餃，我的是自己制作冷凍的，沒(méi)蛋餃可加點(diǎn)肉丸子。

3、鍋內(nèi)加1袋金湯，加入金湯3倍的清水、少許鹽燒開(kāi)。

4、加入蛋餃、腐竹、白菜幫子煮一會(huì)。

5、羊肉卷提前化凍，將羊肉卷焯水變色后撈出。

6、最后加入焯過(guò)水的羊肉卷煮一會(huì)關(guān)火，盛出后撒香菜和蔥花即可。

---

清炒西蘭花

食材準(zhǔn)備：

西蘭花，蒜末。

做法流程：

1.西蘭花提前一個(gè)小時(shí)，放入食鹽淀粉水泡一下，殺除蟲(chóng)卵，然后清洗干凈，再準(zhǔn)備好蒜末。

2.起鍋燒水，水開(kāi)后加入適量食鹽調(diào)味，然后放入花菜焯煮3分鐘，再撈出控干水分備用。

3.起鍋燒油，油熱下蒜末爆香，然后倒入花菜爆炒，加入適量食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，爆炒2分鐘入味即可出鍋，生津潤(rùn)燥，老少皆宜。

---

時(shí)?蔬?炒?蝦仁?

食材：玉米粒?、基圍蝦?、豌豆?、胡蘿卜?、蒜瓣?、料酒?、蠔油?、生抽?、胡椒粉?

做法：

（1）基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，胡蘿卜洗凈去皮切丁，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）腌制蝦仁?：蝦仁放入?碗中?，加入?適量的料酒?、生抽?、老抽?、白胡椒粉?充分?抓拌均勻?，腌制?20分鐘?左右入味?備用?。

（3）焯水?：鍋中倒入?適量的清水煮沸，下入?胡蘿卜?丁?、玉米粒?、豌豆粒?焯水片刻?，撈出來(lái)?瀝干水分，盛入?盤(pán)中備用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蒜末，下入腌制好的蝦仁翻炒至變色。

（5）配料?：再加入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆翻炒片刻，再倒入適量的生抽、蠔油、胡椒粉、白砂糖調(diào)味，大火翻炒均勻。

（6）翻炒至食材上色入味，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中即可，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又健康，老人小孩都愛(ài)吃的一道菜，上桌就光盤(pán)！

---

彩椒炒鴨腸

材料：鴨腸70克，彩椒90克，姜片、蒜末、蔥段各少許，豆瓣醬5克，鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各適量、

做法：1.將洗凈的彩椒切成絲；洗好的鴨腸切成段；

2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水淀粉，腌漬至食材入味；

3.鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝干水分，待用；

4.用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香；倒入鴨腸，翻炒勻；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生；

5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味；倒入少許水淀粉勾芡即成

---

干燒青椒雞

原料：雞半只、青椒3、4個(gè)、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒、鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

3、鍋里倒入少量油，將上圖中的調(diào)料放進(jìn)去，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒（因?yàn)椴淮蛩慵铀粤暇瓶梢陨晕⒍鄟?lái)點(diǎn)。

6、一勺老抽；多半勺鹽。

7、一小塊黑糖。（冰糖或者紅糖皆可）

8、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘；期間翻一翻，令雞肉入味。

9、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點(diǎn)點(diǎn)味精，和炒均勻，斷生即可關(guān)火。

---

我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)你吃過(guò)哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見(jiàn)不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。