導(dǎo)讀《中餐廳》四趙麗穎加盟，分享林大廚和張亮的兩道菜做法，快收藏《中餐廳》四終于殺青了，我們這些吃貨真是望穿秋水啊。這一季的中餐廳看點(diǎn)更多，因?yàn)榧钨e不僅有黃曉明....

《中餐廳》四趙麗穎加盟，分享林大廚和張亮的兩道菜做法，快收藏

《中餐廳》四終于殺青了，我們這些吃貨真是望穿秋水啊。這一季的中餐廳看點(diǎn)更多，因?yàn)榧钨e不僅有黃曉明，有林大廚和張亮，還有我特別喜歡的趙麗穎也加盟了，另外一位女嘉賓雖不太熟，但看起來也挺可愛的，想必這一季的節(jié)目一定是精彩紛呈。

作為一位演員，趙麗穎的演技和敬業(yè)態(tài)度是沒得說的，不知道她的廚藝怎么樣呢？這是她9年前曬的自己燒的一個(gè)菜，用醬油燒的蒜苔，她說“不愛做飯的我，下個(gè)廚還真不容易啊”，從菜色上可以看出來，不過這道菜雖然賣相不足，但我覺得味道應(yīng)該還是不錯(cuò)的。

這是時(shí)隔一年后趙麗穎的醬油燒蒜苔，在色香味的色上面終于前進(jìn)了一步，看起來有食欲多了，看來還是很有天賦的哦。

這不又過了幾年，趙麗穎曬出來的黃燜雞就有了一定的水準(zhǔn)，這次在色香味上把握的非常不錯(cuò)，看上去非常誘人。現(xiàn)在穎寶已經(jīng)升級(jí)為媽媽了，想必在廚藝上肯定有非常大的進(jìn)步吧，真的特別期待她的表現(xiàn)哦。

這季中餐廳除了趙麗穎之外，前三季中出現(xiàn)過的林大廚和張亮我也非常期待，前面三季里他們?nèi)蝿谌卧梗龀隽撕芏嗝烂埠兔牢恫⒋娴拇蟛恕＿@一季里兩位大廚都來了，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，不知道他們又能燒出哪些讓我們流口水的菜呢，讓我們拭目以待吧。

今天我想給大家推薦兩道林大廚和張亮原來燒過的好菜，一道是龍井蝦仁，一道是砂鍋魚頭，前者清淡鮮美，后者味道濃郁，魚和蝦的脂肪含量非常低，都是很適合在夏天享用的，喜歡的朋友趕緊收藏吧。《中餐廳》四趙麗穎加盟，推薦林大廚和張亮的兩道菜做法，快收藏。

林大廚的龍井蝦仁

這是一道具有中國(guó)特色的菜式，龍井茶是我國(guó)的一道名茶，用它來烹煮蝦仁，不僅能去腥解膩，更是賦予了蝦仁與眾不同的味道，想想自己在家里就能吃到國(guó)宴上的菜，幸福感簡(jiǎn)直要爆棚啦。

準(zhǔn)備食材：大蝦仁，龍井茶葉，青豆，枸杞，薄荷葉，瘦肉，青口，雞蛋，香菜葉，食用油，鹽

第一步，大蝦仁洗凈后用蛋清腌制，然后燒水把蝦仁煮熟，再撈起來過涼水并瀝干。

第二步，提前用青口和瘦肉燉煮一小時(shí)成濃湯，取一碗倒入鍋里，把蝦仁放進(jìn)去繼續(xù)燉煮，并用勺子不停攪拌，保證蝦仁個(gè)個(gè)吸飽湯汁，吃起來更加鮮嫩多汁，最后放入泡發(fā)的龍井茶葉繼續(xù)翻炒。

第三步，鍋里添加適量的冷油繼續(xù)翻炒，再加入青豆一起燜煮5分鐘，這時(shí)候就可以出鍋了，把炒好的蝦仁鋪在炒好的蛋清上，撒上枸杞，香菜，薄荷葉點(diǎn)綴一下，這道菜就完成了。

【龍井蝦仁小技巧】

1，蝦仁選大一點(diǎn)的，提前處理干凈，蝦線都去掉。

2，青口，瘦肉湯提前一小時(shí)熬煮，如果沒有這個(gè)湯用其他的高湯也可以，如果沒有高湯的話，口感會(huì)差一點(diǎn)。

3，鍋里加入青口瘦肉湯，放入蝦仁的時(shí)候，要用鏟子不停地?cái)嚢瑁@樣確保蝦仁能均勻地吸收到湯汁更鮮嫩，這個(gè)步驟是林大廚敲黑板的關(guān)鍵步驟。

張亮的砂鍋魚頭

我們經(jīng)常吃剁椒魚頭，不吃辣的朋友只有望“辣椒”興嘆，張亮教周冬雨做的這道砂鍋魚頭不用放辣椒，簡(jiǎn)直是不吃辣的朋友的福音，過程也不麻煩，連周冬雨都能學(xué)會(huì)，相信各位做起來也會(huì)得心應(yīng)手噠。

準(zhǔn)備食材：三文魚頭1個(gè)，醬油，蠔油，料酒，白糖，魚露，蒜頭，淀粉，食用油，鹽

第一步，把三文魚頭切好洗凈并瀝干水分，放入醬油，蠔油，料酒，白糖，少量魚露和淀粉，用手抓勻后用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏靜置備用。

第二步，冷鍋冷油，鍋里放一把大蒜瓣，確保能覆蓋住整個(gè)鍋底，然后把魚頭一塊一塊地碼上去，盡量碼平整，然后蓋上蓋子，用大火燒開，聽到噼啪聲后馬上轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘左右，最后關(guān)上火蓋上蓋子再燜5分鐘，最后開大火燜一分鐘就可以出鍋了。

【砂鍋魚頭小技巧】

1，這里的魚頭可以用三文魚魚頭，也可以用其他的魚頭，切成塊處理干凈腌制，腌制時(shí)間大概在兩三個(gè)小時(shí)，這樣比較入味。

2，墊在鍋里的蒜頭要多一點(diǎn)，一定要覆蓋住整個(gè)鍋底，要不然魚頭粘鍋了容易糊掉。

3，砂鍋魚頭整個(gè)過程中不加水，是用魚頭自身的水分烹飪至成熟，燜煮的過程中特別注意不要火太大導(dǎo)致糊鍋。

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