導讀別總去路邊攤吃炸雞柳，可以自己在家做，香酥美味還干凈別看現在吃雞肉是稀松平常的事情，但因為公雞在早上會打鳴，所以在早期雞也不是隨便能吃的。唐代詩人李賀寫過：....

別總去路邊攤吃炸雞柳，可以自己在家做，香酥美味還干凈

別看現在吃雞肉是稀松平常的事情，但因為公雞在早上會打鳴，所以在早期雞也不是隨便能吃的。唐代詩人李賀寫過：“我有迷魂招不得，雄雞一聲天下白”的名句，可見在古代雞的地位還是挺高的。一直到古人開始圈養雞，才開始慢慢有了關于吃雞的記載，但是相比于豬肉來說，古時候吃雞還是挺奢侈的事情。

現如今因為養殖業的發展，雞肉也成了經濟實惠的食物，而且對于雞肉的吃法也是不斷翻新。尤其是做成炸物，不僅小朋友喜歡吃，大人也不能抗拒。在很多城市都小吃街，而人們對小吃街總是熱情滿滿，走的多了就會發現幾乎各地的小吃街中都會炸雞柳這種食物。調味的雞肉裹上面包糠，然后在油鍋中炸到金黃酥脆，咬一口感覺特自己特別的幸福。

【菜名】:炸雞柳

【所需配料】:雞胸肉、烤翅腌料、面包糠

【烹飪過程】：

1、家庭版自制炸雞柳需要用到的主要食材是雞胸肉，另外再準備一些面包糠、兩個生雞蛋、一袋烤翅腌料和一些面粉。

2、一塊上好的雞胸肉洗凈，需要從中間將雞胸肉給片開，然后把片好的雞胸肉切成條狀。

3、雞胸肉切好之后，放到一個盤子中，把姜絲和蒜末加到雞胸肉中，然后倒入適量料酒抓勻。

4、現成的炸雞腌料倒入雞肉中，用這種腌料很方便，而且味道調的也不錯。除了腌料之外，倒入適量的醬油。

5、所有調料都加好后，把調料抓勻，最好能蓋上保鮮膜腌制半小時以上，讓切好的雞胸肉能夠更加入味。

6、腌制雞肉的時候，找三個空碗，分別在里面打上兩個雞蛋攪成蛋液，另外兩個碗中一個放上適量的干面粉，剩下的碗中倒入足量的面包糠。

7、等到雞胸肉腌好之后，先取一條在面粉碗中沾上面飯，然后放入蛋液中沾滿蛋液。

8、表面有蛋液的雞胸肉放入面包糠中，要在表面裹滿面包糠。

9、把所有的雞胸肉都按照面粉、蛋液和面包糠的順序處理完成，擺放在盤子中。

10、鍋中倒入準備炸雞柳的油，開火將油溫升高。

11、油溫達到7成熱的時候，開始炸雞柳，注意要一個一個把雞柳下入油鍋，下鍋之后也要注意不要出現粘連的問題。用小火將雞柳炸到金黃酥脆撈出，控油之后裝到盤中可以享用了。

【烹飪技巧】：

1、自制炸雞柳酥脆的關鍵是面包糠，所以一定要裹滿，這樣炸好的雞柳才能一咬酥脆。

2、雞肉腌制用料沒有特別要求，可以按照口味增減調料。

3、炸雞柳不能著急，一定要用小火炸，炸的時候可以用筷子翻動雞柳，這樣會讓雞柳的顏色更好。

4、雞柳本身已經腌制過，所以炸好之后可以直接吃，另外選擇沾番茄醬或者其他醬料也可以。