導讀微山縣在微山湖畔，鐵道游擊隊的故鄉。由于靠近大湖，微山縣自古就以制作湖鮮聞名。到了現代，名廚輩出，推陳出新，又創造了許多精品菜，其中最有名的就是霸王別姬。共....

微山縣在微山湖畔，鐵道游擊隊的故鄉。由于靠近大湖，微山縣自古就以制作湖鮮聞名。到了現代，名廚輩出，推陳出新，又創造了許多精品菜，其中最有名的就是霸王別姬。

共浴愛河

霸王別姬主料是甲魚和小公雞，甲魚俗稱王八，到過來念就是霸王，姬與雞諧音，所以就叫霸王（甲魚）別姬（雞）。這道菜興起于上世紀八十年代，當時物價極低，但這道菜卻價格不菲，好像要80余元，是高檔賓館的壓軸菜。到了現在，當地各家酒店都有傳承，漸漸成了大眾菜。

紅燒

甲魚必須是微山湖里野生二斤以上甲魚，雞需要散養的小公雞。將公雞內臟去掉蒸熟，再將甲魚放血，用鍋蒸熟。然后將甲魚放在雞上，甲魚頭和雞頭別在一起，澆上燒熱的雞湯即可上桌。

切塊

甲魚大補、雞肉鮮嫩，湯汁醇厚，吃起來時回味無窮，遙想當年霸王豪情，卻窮途末路，無奈自刎于烏江，英雄末路，紅顏薄命，更增添此菜的意境。

烏雞

品此菜已30余年，不知還有當年滋味否？去微山，不妨也去嘗一嘗！#我要上頭條##頭條美食##雞#