導讀5大家好我是強子，今天給大家分享一個水煮魚的做法，從片魚到腌制到制作步驟可能比較多有點繁瑣，其實熟練了一氣合成片魚到制作也就一小會兒的功夫，愛好做飯的趕緊來....

5大家好我是強子，今天給大家分享一個水煮魚的做法，從片魚到腌制到制作步驟可能比較多有點繁瑣，其實熟練了一氣合成片魚到制作也就一小會兒的功夫，愛好做飯的趕緊來學學看動手做起來吧一點不比飯店里面做的差。

1、買回來的魚清洗干凈，魚身魚尾各切一刀，用刀背拍打背部取出魚腥線。

2、從魚的尾部下刀、順著龍骨往上片，把魚身跟魚骨分離。

1. 順著魚肚一排主骨把魚排跟魚肉分離。

4、把分離的魚骨剁塊備用。

5、魚肉斜著下刀把魚身片成片，【魚片片成2-3毫米的薄片】太薄魚肉容易散，太厚魚肉吃起來不嫩。

6、把魚骨跟魚片分開來裝，用清水清洗，從血水清洗到清水，控干水分備用。

7、首先我們腌制魚骨，適量的食鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒、攪拌均勻起粘性加入一勺干淀粉抓拌均勻腌制10分鐘備用。

8、魚片，適量的食鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒、加入一個雞蛋清、攪拌均勻起粘性加入一勺干淀粉抓拌均勻腌制10分鐘備用。

9、多準備一點大蒜切切末、大蔥切末備用。

10、碗中放入一把辣椒段、一把花椒備用。

11、切一點自己喜歡吃的配菜。

12、鍋中 燒油、下入蔥、姜、蒜爆香、加入兩勺豆瓣醬、一勺火鍋底料、炒香炒出紅油。

13、先下入魚骨翻炒、炒制魚骨變色微黃加入開水沒過魚骨。

14、接下來開始調味、下入適量的食鹽、一勺胡椒粉、兩勺料酒、最后來半勺白糖綜合香味。

15、下入喜歡吃的配菜、煮至斷生、跟魚骨一起撈出放入盆中備用。

16、大火把湯汁燒開、下入我們腌好的魚片、魚片不要一起倒入防止粘連、用手搓捏下入鍋中，大火煮30秒即可、連湯倒入到魚骨中。

17、鍋中燒油、下入辣椒段、蒜末、花椒、撒上一點白芝麻炸香倒入魚中、最后用幾片香菜葉點綴、一份香辣可口、魚肉滑嫩的水煮魚就制作完成了。

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