導(dǎo)讀不會(huì)熏臘肉的朋友看過(guò)來(lái)，只需簡(jiǎn)單2步，色澤鮮亮比臘肉還香！還有2個(gè)多月就快過(guò)年了，超市、菜市場(chǎng)也都擺滿臘肉香腸，很多朋友也都開(kāi)始在家里熏臘肉了，但做臘肉需要....

不會(huì)熏臘肉的朋友看過(guò)來(lái)，只需簡(jiǎn)單2步，色澤鮮亮比臘肉還香！還有2個(gè)多月就快過(guò)年了，超市、菜市場(chǎng)也都擺滿臘肉香腸，很多朋友也都開(kāi)始在家里熏臘肉了，但做臘肉需要煙熏，所以在城里就只能買來(lái)吃了，其實(shí)除了臘肉，醬油也是非常好吃的，而且做法也比較簡(jiǎn)單，做好后比臘肉還香，炒著吃、蒸著吃都非常不錯(cuò)，一起來(lái)看看吧！

首先準(zhǔn)備新鮮的豬肉，豬肉選擇五花肉、三線肉、二刀肉都可以，喜歡吃瘦肉多一點(diǎn)的，就選擇二刀肉，但用五花肉做出來(lái)會(huì)更好吃一些，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇豬肉即可，然后把豬肉用清水清洗干凈，然后把白酒均勻的抹在豬肉上，這樣也起到殺菌的作用，抹上白酒后放一旁備用。

接下來(lái)就是熬制醬料了，聽(tīng)到醬肉這個(gè)名字，就知道用醬油來(lái)做，首先準(zhǔn)備好八角、香葉、食用鹽、干辣椒、桂皮，然后把這些食材放進(jìn)鍋里炒一炒，炒后腌出來(lái)的醬肉味道更香，更有臘肉的味道，調(diào)料炒好后，再加入醬油、白糖、白酒攪拌均勻。

醬汁調(diào)好后，就可以腌制肉了，把準(zhǔn)備好的豬肉放在醬汁里，然后把醬汁揉搓進(jìn)肉里，最后放在一個(gè)大盆里，把醬汁也全部倒進(jìn)盆子里，蓋上蓋子腌上幾天，在腌制的過(guò)程中，每天都需要把豬肉翻一面，否則下面的豬肉會(huì)很咸。

豬肉腌制好后，然后撈出來(lái)，用繩子掛上，先掛在屋里，把豬肉上面的醬汁瀝干，然后再掛在室外晾曬10幾天，讓豬肉變得干干的，摸上去硬硬的就可以了，醬肉做好后，冬天氣溫比較低，可以掛著儲(chǔ)存即可，夏天溫度高就可以取下來(lái)裝進(jìn)保鮮袋放進(jìn)冰箱里即可。

吃醬肉的時(shí)候，把醬肉拿出來(lái)清洗干凈，放進(jìn)鍋里煮熟后切成片就可以吃了，也可以炒著吃，吃法跟臘肉的吃法一樣，又香又好吃，做法還簡(jiǎn)單，沒(méi)地方熏臘肉的朋友，可以試一試做醬肉喲！